猪横利为什么那么便宜

猪脾，也被称为“猪连贴”，广东人称之为“猪横脷”，它在各地的方言中有不同的名称，这里就不多提及了。许多人对这个食材有些避讳，让人纳闷。大概是因为它的特殊气味，猪连贴带有较重的味。

如今在市场上的肉摊，已经很少看到猪连贴的身影了。或许是因大多数人对它的气味有些抗拒，导致了肉摊少售这一食材。不过对我来说，对于它的稀少存在有些不解。大约一周前，我想起了猪连贴的美味，在菜市场寻找了好久才找到。当时以一元的价格入手，心情非常愉悦，不禁思考为什么这样美味的食材并不广受欢迎。

让我们简单了解一下猪连贴的相关知识。猪的呈扁平长条形，鲜红色，表面附有白色油脂。猪脾具有益脾胃、助消化的功效，特别是对于小儿脾胃虚弱、食欲减退有很好的调理作用。记得我小时候，父母就经常为我烹饪猪连贴，那时候物资相对匮乏，爸妈还会到邻居家寻找这一食材。

猪连贴不仅可以吃，而且营养丰富，食用功效显著。那么为什么大家对它有所抗拒呢？或许是因为其“味道”的原因。但只要烹饪得当，例如采用麻辣凉拌、爆炒、烧烤或炖汤等方式，就能让猪连贴成为一道美味佳肴。接下来，我将为大家分享一道我最拿手的“爆炒猪连贴”的制作方法。

材料准备：猪连贴1条、大蒜姜片适量、芹菜根一小把、洋葱半个、青红椒各2个，以及适量的盐、生抽、耗油、料酒、鸡精和食用油。

步骤：

1. 首先去除猪连贴上的肥油，因为这些肥油不仅口感腻，而且腥味重。

2. 将猪连贴清洗干净，斜刀切成大片。然后烧一锅水，将连贴放入煮一分钟左右，待水变浑浊且连贴变色后捞出，用凉水冲去浮沫和杂质，并控干水分备用。

3. 将沥干水分的猪连贴加入料酒、盐、鸡精、生抽等调料腌制10分钟，以入味去腥。

4. 处理配菜，将芹菜根切段、姜蒜切片、青红椒切成滚刀块，洋葱也切成块备用。

5. 起锅加入食用油，待油温六成热时，放入腌制好的猪连贴快速翻炒一分钟左右出锅。

6. 锅内留底油，放入配菜翻炒出香味，然后加入炒好的猪连贴一起混合翻炒，约30秒后出锅。

这样制作出来的爆炒猪连贴，口感脆嫩、香味独特，没有腥味和怪味。每次烹饪这道菜，都会受到大家的喜爱，食欲不佳时食用更佳。一元一条的猪连贴，既好吃又实惠，不妨多尝试制作。