普洱茶为什么有小白点

普洱茶中的白霜现象引人好奇，究竟是何物呢？普洱茶作为一种深受喜爱的后发酵茶，随着存放年份的增加，品质也会变得越来越优良。那么这表面出现的白霜是什么呢？它与我们熟知的茶单、氧化作用有什么关系呢？今天，就让我们一起深入了解普洱茶的这一独特现象。

当我们打开一盒存放了一段时间的普洱茶时，可能会发现茶叶表面出现了一层均匀分布的白霜。其实，这是普洱茶在转化过程中的正常表现。普洱茶的氧化酵素在这一过程中发生了作用，形成的结晶被称为“白霜”。白霜俗称“茶单”，是茶物质逐渐氧化的结果。这个过程在学理上被称为氧化作用。白霜并非外来的霉菌或其他杂质。

那么如何辨别白霜与霉变呢？白霜的分布是均匀的，大小均匀，不集块，不聚巣。有白霜的茶饼也是干燥的，条索相对紧结。嗅之并无霉味或其他令人不适的气味。与此相反，如果茶叶出现霉变，往往会带有不良的气味，且茶叶的状态也会有所改变。

除了普洱茶本身的特点外，存放环境也会影响白霜的产生。良好的存储环境能让普洱茶更好地转化，出现白霜也是其品质提升的表现之一。有时候，洗茶两遍可以去除部分白霜，但这并不会影响茶叶的本质。

其他类型的茶叶，如小青柑，在特定情况下也会产生白霜。这并不是霉斑，而是柑油的结晶。只有在挥发油含量较高的柑果在特定条件下才能析出柑油晶。对于普洱茶上的白霜，我们不必过于担心，它是茶叶转化过程中的正常现象。

普洱茶的白霜是茶叶在转化过程中的正常表现，是茶物质逐渐氧化的结果。它并非外来杂质，也不是霉变的表现，而是茶叶品质提升的标志之一。在存放普洱茶时，只要注意存储环境，避免潮湿和异味，让茶叶自然转化，白霜的出现反而是茶叶品质的一种保证。