正宗红烧肉的做法

近期，猪肉价格稍有回落，对于像小董这样的猪肉爱好者来说，无疑是一大喜讯。于是，小董前往菜市场采购，花了100元买下满满当当的猪肉，存入家中的冰箱，以备不时之需。近期，因媳妇忙于照料新生的宝宝，常熬夜不懈，小董希望能为媳妇准备些滋养身心的佳肴。

说到猪肉，其烹饪方式丰富多样，每一种都承载着独特的营养与味道。而在这些烹饪方式中，小董对红烧肉情有独钟。无论是在餐馆品尝，还是在自家餐桌上，红烧肉的那份绵软口感与香甜味道总能使味蕾瞬间被点燃。下面小董就来为大家分享一下红烧肉的正确做法的“三大秘籍”，掌握之后做出的红烧肉将软糯香甜、即化。

经常有朋友反馈自己在家做红烧肉时遇到的问题：肉质不软烂、带有腥味。那么，如何才能做出一份软烂可口、无腥味的红烧肉呢？今天小董将向大家展示他家中常做的红烧肉制作方法，有兴趣的朋友不妨一试。

【所需食材】包括五花肉、土豆、葱、姜、桂皮、香叶、八角及干辣椒。

制作步骤：

一：将五花肉清洗干净后切成大块，葱切段，姜切片，同时将土豆削皮切块备用。

二：锅中加入凉水，将五花肉凉水下锅，放入姜片与适量的料酒。待水开后撇去浮沫，将五花肉捞出过凉水。

三：锅中无需加油，将五花肉放入小火慢煎，逼中的油脂，这样炒出的猪肉更加不油腻。

四：炒糖色。锅中倒油，加入几勺糖炒至焦，放入煸炒好的肉块，均匀翻炒至肉块上色。随后加入香葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒及姜片，倒入清水并加入适量的老抽、生抽及蚝油。大火烧开后转小火慢炖，约40分钟即可。

五：当汤汁变得时，加入土豆块及一勺盐，继续炖煮至汤汁即可出锅。

这样一道家常版的红烧肉就完成了。此法简单易行且味道鲜美，尤其是那炖出的猪肉，口感嫩滑无腥味，即化。同时土豆的绵软与肉的香甜相得益彰，实在是一道美味佳肴。

制作要领：

1. 切块后的猪肉需先焯水以去除血水和杂质，这样能确保口感更佳且无腥味。

2. 煸炒猪肉时需将猪肉中的油脂逼出，这样烹饪出的菜肴更加不油腻。

3. 炒糖色时推荐使用冰糖以获得更好的上色效果和视觉效果。