沙虫冻为什么叫土笋冻

说起福安的特色美食“土丁冻”，想必许多人都不会陌生。小时候，我一直以为它是用大蛏子肉制作的“果冻”，其鲜美滋味让人难以忘怀。实际上，上乘的土丁冻呈银灰色的半透明状，无任何杂质。食用时只需些许油和盐，就能充分展现其清淡蕴鲜、可口的特色，常吃不腻。

土丁冻不仅是一道美味佳肴，更是闽东地区的传统美食。冬春时节是品尝土丁冻的绝佳时期。制作土丁冻需要一定的技巧，因此以前家里很少制作。需要将土丁处理干净，用热水烫过，去掉表皮，然后煮熟。在煮的过程中，土丁会释放出富含胶原蛋白的汤汁，最后加入盐搅拌，用炭火熬煮至，最后自然冷却凝固。

直到近几年，通过户外直播，我才了解到福安人所说的土丁其实就是沙虫。每年秋收后，大海退潮时，闽东下白石镇荷屿一带的乡民便开始寻找土丁。土丁是一种生活在沿海咸淡水交界滩涂上的环节软体虫状动物，与滩涂泥巴色泽相近，难以辨认。但是一旦找到，便会发现它们而居，可盈篓而归。

沙虫是一种非常珍贵的海鲜，其动物学名为“方格星虫”，并不属于中类。沙虫含有丰富的蛋白质，味道特别鲜美，可鲜食或晒干后食用。沙虫还具有降血压、治湿、防癌的作用。由于其营养价值高且市场畅销，价格也越来越高。值得注意的是，沙虫对污染特别敏感，一旦水质出现问题就会绝迹，因此也可以作为当地海洋生态的指标性生物。

靠海的朋友们，你们那里有没有沙虫呢？如果你们知道如何料理沙虫，不妨分享出来，让更多的人了解并欣赏这道美味的海鲜佳肴。