泸州糯米团购美食

泸州黄粑，不仅在泸州有，贵州、云南、宜宾、自贡等地也广为流传，但只要冠以“泸州黄粑”之名，便别具一格。这不仅仅是因为它的历史渊源和独特做法，更在于那包裹其外的独特叶子，成为了它最明显的标志。

良姜叶的特殊香气，赋予了泸州黄粑一种难以忘怀的口感，仿佛是一种文化印记，深深烙印在每一个品尝过的人的记忆中。

不论是否喜欢，一旦尝试过，就会深深记住。

关于泸州黄粑的起源，虽在历史书籍中难以找到明确记载，但这样的地方特产，却常常伴随着各种传说。有的说源于上古时期与蚩尤相关，是祭祀的贡品；有的说是在诸葛亮南征时期，作为随军干粮而创制的，便于携带且保存时间长。

在古老的盐茶马古道时代，商旅队伍需要穿越人烟稀少的道路。寻找一种能够长时间保存且便于食用的干粮变得尤为重要。糯米、糙米与良姜叶的结合，不仅味道独特，还能为人们提供能量。这逐渐成为了西南地区流行的一种干粮。

泸州地处西南要地，自古以来就是交通要道和商业交流的中心。黄粑在这里应运而生，成为了当时最合适的出行干粮。

随着时间的推移，盐茶马古道虽失去其原有的实用价值，但黄粑却依旧光彩照人。在泸州，黄粑已不仅仅是干粮，更是人们日常生活中的一部分。它可以作为零食、早餐或是在小吃与正餐之间的过渡食品。

泸州的老城区里，许多地方都能见到黄粑的身影。南极子和关圣殿附近的老城区居民应该对那些大木桶里加热保黄粑记忆犹新。它们有的直接撕开即食，有的则被冷却后切片煎炸。

然而并非所有黄粑都美味可口。有的制作粗糙或技术不过关的黄粑让人难以下咽。甚至有人认为泸州黄粑不好吃，只是因为他们未曾品尝到真正地道的手工制作黄粑。

周姚黄粑便是其中佼佼者。它采用传统古法制作技艺和地方特色食材制成。真正做到了从选米到调糖再到包裹的每一步都手工精细完成。纯手工制作的周姚黄粑难以通过互联网购买得到。如果想一探究竟、亲自感受古法工艺的魅力还需前往合江尧坝古镇老街。

周姚尧坝红糖黄粑的制作过程堪称艺术。从选米、浸泡、熬糖到蒸糯米饭、拌混、包裹等工序需要50多个小时和50多道手工制作才能完成。成品后的周姚黄粑色泽金黄、香甜糯糍、口感弹绵。

周姚黄粑的完美呈现不仅体现了泸州地方名小吃的地道形态和味道还承载了传统文化的传承与发扬。我们希望它能坚守初心继续传承下去。