蛋糕卷老是失败？别愁，教你几招让它蓬松又柔软！

蛋糕卷老是失败？别愁，教你几招让它蓬松又柔软！首先，确保你的烤箱已经预热到合适的温度，一般在170℃左右。其次，面糊要搅拌均匀，确保面粉和鸡蛋完全混合，没有颗粒。打发鸡蛋时，要打到硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜呈尖角状。在混合面糊时，要采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌，以免蛋糕卷消泡。另外，在卷起蛋糕卷时，要迅速操作，并用手掌轻轻压实边缘，确保蛋糕卷能够紧实。最后，在蛋糕卷未完全冷却时，可以涂上一层奶油或果酱，然后卷起，这样可以使蛋糕卷更加柔软和美味。希望这些小技巧能够帮助你制作出完美的蛋糕卷！