菠萝咕咾肉怎么炸比较脆

操作指南

1. 将猪里脊肉切成约1.5cm的小丁，与同样大小的菠萝块及青椒红椒切块备用。

2. 猪里脊肉加入少许黑胡椒、15ml生抽、3g盐、3g淀粉和15ml油，混合均匀后腌制30分钟。

3. 准备一个鸡蛋，如希望口感更酥脆可选择仅使用蛋白。将肉块在鸡蛋液中滚过，再放入面粉中均匀裹上。

4. 用筛子筛去肉块上多余的面粉。

5. 在小锅中加入油，待油温升至约200度，可见油面有流动感时，放入肉丁，油会迅速产生气泡。

6. 中火炸至肉块呈金后捞出，沥干油份。

7. 调制酱汁，将150ml水、45ml番茄酱、15g红糖（甜度可按个人口味调整）和15ml生抽混合。

8. 不需加油的锅中，直接倒入酱汁、山楂和柠檬，烧至冒泡。可适量添加淀粉使其更加，或选择不加亦可。

9. 先将辣椒和菠萝翻炒至七成熟，再加入肉块，翻炒均匀。

10. 当所有食材均被酱汁包裹后，即可出锅。

11. 一道酸甜可口的咕噜完成了。

心情点滴