豆腐用盐水泡，是为了去除豆腥味，让豆腐口感更鲜嫩，吃起来没有豆腥味，这样做出来的豆腐更好吃。

豆腐在制作完成后，常常会带有一股独特的豆腥味，这主要是由于豆腐中含有的某些有机物质和蛋白质分解产生的。为了去除这种豆腥味，让豆腐的口感更加鲜嫩，人们通常会采用盐水浸泡的方法。这种方法不仅简单易行，而且效果显著。

首先，盐水能够有效地渗透到豆腐的内部，与豆腐中的豆腥味物质发生反应，从而将其去除。盐水的渗透作用能够破坏豆腥味物质的分子结构，使其失去原有的气味。同时，盐水还能够促进豆腐内部的蛋白质变性，使其更加紧密地结合在一起，从而提高豆腐的口感和质地。

其次，盐水浸泡还有助于提高豆腐的鲜嫩度。在盐水的浸泡过程中，豆腐中的水分会逐渐被盐分吸收，使得豆腐的质地更加紧实，口感更加细腻。这种变化不仅能够去除豆腥味，还能够使豆腐更加鲜嫩可口，更容易入味。

此外，盐水浸泡还能够提高豆腐的保存期限。盐分具有抑制细菌生长的作用，因此，经过盐水浸泡的豆腐更加耐储存，不易变质。这对于家庭制作豆腐的人来说，无疑是一个很大的优势。

总的来说，豆腐用盐水泡是一种简单而有效的方法，能够去除豆腥味，提高豆腐的口感和鲜嫩度，同时还有助于延长豆腐的保存期限。因此，在制作豆腐时，不妨尝试使用盐水浸泡的方法，相信会给你带来更加美味的豆腐体验。