脆煎饼为什么放泡打粉

导读：掌握面食秘技，添加一种神奇材料，烙饼外酥里软，鲜香四溢。无论身处北方还是南方，面食都是不可或缺的美食。尤其在南方的家中，面食常常成为早餐和晚餐的首选。今天我要分享一种特别的烙饼技巧，只需在和面时多加一种料，便可轻松制作出口感绝佳的烙饼。

面食的魅力在于其多变的口感和丰富的口味。我家早餐常是面条、包子，而晚餐则偏爱烙饼、煎饼。其中，我最钟爱的是烙饼，尤其是那些包裹着鲜香馅料的馅饼。要想烙出外酥里软、味道鲜美的烙饼并非易事。很多人往往掌握不好技巧，导致烙出的饼口感不佳。今天我要分享一个小技巧，只需在和面时多加一种料，就能轻松解决这个问题。

【香酥馅饼】

食材准备：面粉、青萝卜、胡萝卜、洋葱、猪油渣、温水。

步骤一：将300克面粉倒入干净的盆中，加入2克泡打粉。泡打粉是这道面食的关键，它能让烙饼更加酥脆鲜香。接着加入约170克温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。封上保鲜膜，醒面约25分钟。

步骤二：准备适量的青萝卜和胡萝卜，洗净切成细丝。可以选择其中之一，根据个人口味来决定。

步骤三：制作馅料。炒锅中加入适量的油（有猪油更佳），放入猪油渣炒出香味。加入洋葱碎，炒出香味后加入生抽调味，翻炒均匀后晾凉备用。

步骤四：将炒好的油倒入萝卜丝中，加入盐和香油，搅拌均匀成馅料。此时面团也已醒发好，将面团分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，制成饼胚。

步骤五：在电饼铛中刷一层薄油，放入饼胚，表面也刷一层薄油锁住水分。盖上盖子，中火烙2分钟，待电饼铛冒出热气时翻面，继续烙2分钟，直至两面金黄即可。

掌握这个小技巧，在和面时多加一种泡打粉，就能烙出外酥里软、鲜香四溢的馅饼。这种料能让烙饼口感更佳，凉了也不发硬。喜欢吃烙饼的朋友们，不妨一试。