板栗煮熟变黑别担心，原来是氧化在作怪，加点小苏打就能轻松解决！

板栗煮熟后变黑确实是一个让很多人感到困扰的问题，但这其实是食物氧化作用的结果。在煮板栗的过程中，板栗中的酚类物质与空气中的氧气接触，发生了酶促氧化反应，导致颜色变深变黑。这种氧化反应不仅影响板栗的外观，还可能影响其口感和营养。

要解决这个问题，其实很简单，只需要在煮板栗时加入少量小苏打即可。小苏打（化学名称为碳酸氢钠）是一种碱性物质，它可以中和掉板栗中的酸性物质，从而抑制氧化反应的发生。具体操作时，可以在煮板栗的水中加入一小勺小苏打，然后按照正常的方法煮板栗。你会发现，加入小苏打后的板栗不仅不容易变黑，而且颜色更加鲜艳，口感也更加软糯。

除了解决板栗变黑的问题，小苏打还有其他作用。比如，它可以提高板栗的消化率，使其更容易被人体吸收；还可以去除板栗中的苦涩味，让口感更加香甜。因此，在煮板栗时加入小苏打，不仅是一种解决颜色问题的方法，还是一种提升口感和营养的技巧。

总之，板栗煮熟变黑并不可怕，只需在煮的时候加入少量小苏打，就能轻松解决这个问题。这个小窍门简单易行，效果显著，值得大家尝试。