肉皮怎么做好吃又简单的做法

曾经翻阅一位民国时期作家的文章，他描述了当时海外游子在异国他乡的生活情境。虽然生活环境发生了变化，但他们的味蕾仍旧眷恋着家乡的味道。尤其是对烧肉这道菜，他们常常难以寻觅到满意的食材。

原因何在？无论他们跑遍多少家肉店菜店，都难以找到一块带皮的五花肉。他们所购买的猪肉大多没有皮，这样的肉质如何能做出地道的红烧肉呢？一煮肥肉部分就化了，这让他们倍感无奈。他们甚至戏谑地猜测，许是人将猪皮都拿去制作皮包、皮鞋了。

尽管我也穿皮鞋、用皮包，但如果要我作出选择，我会毫不犹豫地放弃猪皮的实用功能，全力支持猪皮的美食功能。皮包什么的，我可以选择用布制袋。我相信很多对美食有着热情的人，会和我有一样的选择。

那么，猪皮在美食中又有着怎样的魅力呢？今天，让我们一起来盘点一下猪皮的多种吃法。

皮冻

首先想到的，就是那令人垂涎的皮冻。只需将处理干净的猪皮切成小条或小块，加入自己喜欢的调料，熬煮至黏稠，然后放置冷却即可。你也可以制作不加调料的白冻，搭配浓郁的蘸料食用，其美味无法用言语形容。皮冻中还可以加入各种蔬果、瘦肉等食材，口味多样。

炸猪皮与泡皮

炸猪皮，在某些地方被称为泡皮，不仅人喜欢，东南亚尤其是缅甸的人们也喜爱这种食物。炸制时需掌握火候，炸出的猪皮应如海绵般“拱”起，吃起来脆脆香香。云南傣族有另一种做法，不炸而是用烧烤的方式制作，再配以特制的腌菜膏，味道极美。

云南特色肉皮

如柠檬肉皮，将猪皮处理后煮熟，切成小块或小条，用各种调料腌制后，就成了一道地道的云南菜。腌制入味后更是酸香可口。

肉皮汤品与炒菜

三鲜肉皮汤是一道本帮菜，以其鲜美的味道吸引着食客。制作时需先将肉皮发好，再与各种食材一起煨制。而猪皮与黄豆的搭配也十分常见，无论是做汤还是湿炒都味道鲜美。黄豆芽和猪皮的组合也是一道美味佳肴。

生皮

生皮是云南大理的一道特色菜。将肉皮烧至焦黄但又不熟透，然后连同接受到一点火烧热量的肥肉片一同切下，再蘸着特制酱料食用，口感脆而香。

卤制与烤制

卤猪皮可结合各地的特产调料和口味进行制作，基本都成为下酒的好菜。而烤猪皮则是在煮好后刷上各种调料进行烤制而成，口感有嚼劲、越嚼越香。广式脆皮则是广东烧腊中的美味，常常成为吸引顾客的小招牌。

泡椒猪皮

四川重庆地区喜欢用泡椒制作猪皮，将藤椒小米辣与老坛盐水混合后浸泡猪皮入味更快、滋味更好。这种口味已经发展出产业链销往全国各地了相信大家都有所尝过吧？

以上就是我暂时能想到的猪皮的多种吃法了但总觉得还有遗漏之处你是否有其他补充呢？期待你的分享！