肉炒大白菜怎么做好吃


欢迎光临烹饪课堂,我们今天要一起学习烹饪美味佳肴。

在众多的食材中,每一种都有其独特的魅力。而在这其中,白菜以其独特的口感和多样的烹饪方式深受人们喜爱。作为北方人餐桌上不可或缺的蔬菜,白菜的鲜美与独特地位不言而喻。过去我们曾分享过如醋熘白菜、大虾烧白菜等经典菜品,而今天我们要分享的是家常做法,首先便是肉炒白菜。

将白菜叶细心地撕成片状,而白菜帮则留待他用。葱、姜、蒜切末备用。在寒冷的冬季,新鲜的白菜如同春天的使者,即使到了春天,若感觉有些发蔫,可以将其放入冷水中浸泡,便能恢复其原有的脆嫩口感。

接着,准备一个干辣椒(辣度可根据个人口味调整),将其掰成大段。如果担心干辣椒在炒制时炒糊,可以事先将其浸泡一段时间。

五花肉或带膘的猪肉是这道菜的关键,切成薄片。在炒制白菜时,使用纯瘦肉会显得味道不足,带点肥肉的猪肉更能增添风味。

将炒勺洗净后润锅,放入猪肉,用小火慢慢煸炒。待肉变成白色后,加入干辣椒继续煸炒出香味。当肉片的油脂充分煸出,肉质微微打卷时,加入切好的葱、姜、蒜炒出香气。

按照二比一的比例,放入适量的生抽和醋。然后加入已经沥水后的白菜,转为大火快速翻炒。早放醋的目的并非为了酸味,而是为了激发出醋的香气。

接着,按照二比一的比例加入白糖和盐进行调味。当白菜炒至你想要的熟度时,再加入一点醋提味。撒上一些松茸鲜或鸡精,淋上几滴香油,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道家常肉炒白菜就完成了,简单易学又美味可口,快来试试吧!