牛肉锅仔里放什么配菜

【广式煲仔饭的独特魅力】

广式煲仔饭并非一成不变的佳肴，它巧妙地融合了传统与现代的风味。其独特之处，正是在于饭面上丰富多彩的食材搭配。在人们熟知的煲仔饭中，排骨、牛肉滑蛋等口味屡见不鲜，而羊肉煲仔饭则显得尤为罕见，令人在品尝时倍感新奇。其中一款引人注目的美食——羊肉松焗饭，以瓦煲为容器呈现出来，它令人一尝难忘。

这是一家源远流长的广东老店，其历史可追溯至1910年。当时它以“新兴小食店”之名初露头角，直到1984年才正式更名为“新兴饭店”。这里的秘制焖羊肉、烤羊腿、羊肉煲等菜品，陪伴了一代又一代的街坊成长。美食家蔡澜更是对这里情有独钟，多次造访此地。四代人历经百年，始终坚守广府烹羊的秘制配方，技艺代代相传，不断推陈出新。他们以羊肉为主材，研发了如羊肉松焗饭等多款新菜。

这款羊肉松焗饭选材讲究，使用徐闻黑山羊的新鲜羊肉。厨师先将羊肉切粒，再用孜然和特制调味料腌制入味，然后耐心地以慢火煎炒至金，炒制出香气四溢的羊肉松。米饭则选用泰国丝苗米，米粒细长、柔软爽滑，带有绵软的香甜味。而瓦煲更是制作煲仔饭的关键，其焗出的香气是其他器皿无法替代的。煲的选择也十分讲究，要选用比饭的分量略大的瓦煲，这样才能确保饭能够焗出香气。

这款焗饭四季皆宜，尤其在秋风渐起的季节，店内还特别推出了羊肉腊肠焗饭。选用连州优质腊肠与羊肉搭配，别有一番风味。无论是品尝其独特的口感，还是欣赏其诱人的色泽，都让人流连忘返。

【记者】曾繁莹（广州日报全媒体文字记者及图片记者）