成都腊肠怎么选？地道老成都的私房秘诀！

要说成都腊肠怎么选，地道老成都的私房秘诀可多着呢！首先，看颜色是关键，地道的老成都腊肠颜色是自然的深红色，均匀透亮，绝不能发黑或者过于鲜艳，那通常是加了色素的。其次，闻气味，正宗的腊肠闻起来是醇厚的肉香和淡淡的酒香，如果闻到刺鼻的化学味，就千万别买。再来摸质地，好的腊肠摸起来是紧实有弹性的，表面干爽，不像有些腊肠软塌塌或者过于油腻。

最重要的秘诀是问制作方法和用料。老成都的私房腊肠都是选用本地优质猪肉，比如二刀肉，自己动手，用传统工艺腌制，不添加任何防腐剂和人工色素。你可以直接向卖家打听，正宗的成都腊肠是会用到四川特有的白酒和香料，比如花椒、八角等，这些才是腊肠风味的灵魂。最后，吃的时候，成都腊肠最好切片，用白水或高汤稍微煮一下，更能体现其原汁原味。记住这几点，你就能轻松挑到正宗地道的成都腊肠，享受那让人流连忘返的美味了！