想学开背虾油炸做法？看这篇就够啦！

想学开背虾油炸做法？看这篇就够啦！当然，我可以为你提供一个详细的油炸开背虾食谱。

首先，准备新鲜的虾。将虾洗净，去掉虾线，然后在虾背部开一刀，但不要剪断，这样可以保持虾的完整性。开背后，可以去除虾线，也可以保留一些虾肉在壳内，这样炸出来的虾更美味。

接下来，将虾腌制一下。可以使用盐、胡椒粉、料酒、姜片和蒜末来腌制虾。腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般腌制15-20分钟就可以了。

然后，将腌制好的虾裹上淀粉。淀粉可以帮助虾形成一层脆皮，炸出来的虾更香脆。裹淀粉的时候，要确保每一只虾都均匀地裹上淀粉。

最后，将裹好淀粉的虾放入油锅中炸。油温要控制在180度左右，这样可以确保虾皮炸得酥脆，而虾肉不会太干。炸的时间不要太长，一般炸2-3分钟就可以了。

炸好的虾捞出，放在厨纸上沥油。这样可以去除多余的油分，让虾更加香脆。最后，可以根据个人口味撒上一些盐或者辣椒粉，这样炸好的虾更加美味。

这就是油炸开背虾的详细做法，希望对你有所帮助！