当下餐饮业的现状

2024年餐饮行业面临冰火两重天的境遇。

一方面，市场供应过剩，价格战愈演愈烈，各项成本不降反增，商家普遍感到生意难做。尽管行业整体呈现下滑趋势，仍有一些品牌逆势增长，门店数量持续增加。

在这样的市场环境下，加盟商的选择变得尤为关键。选错品牌可能血本无归，因此如何在复杂的市场环境中做出明智的选择成为加盟商关注的焦点。

展望至2025年，那么哪些趋势将延续并成为影响品牌选择的关键因素呢？

去年，低价席卷整个餐饮业，催生了一批以价格取胜的品牌。连锁门店增长前列的品牌如蜜雪冰城、零食很忙等，均凭借高性价比策略迅速扩大市场份额。

在消费降级的背景下，传统品类如火锅、烤肉等也涌现出平价、平替模型，快速占领市场。例如，自助小火锅、鲜切牛肉自助火锅等细分品类在市场中表现出色。

对于这样的市场趋势，加盟商应如何应对呢？

选择具备总成本领先优势的品牌。真正的低价背后，往往是品牌通过优化供应链、提高运营效率、采用先进技术等方式降低成本的结果。加盟商应寻找那些能够持续降低成本，保持竞争优势的品牌。

关注消费者认知差异。即使原材料成本下降，品牌仍需让消费者感受到产品的价值感。加盟商可选择那些能够从消费者认知差异中寻找新的利润点的品牌。

再看行业现状，餐饮业的利润状况令人堪忧。北京、上海等地的限额以上餐饮企业利润暴跌，而一线城市的高成本更是让许多餐饮企业望而却步。

下沉市场目前仍有机会。相较一线城市的高昂成本，下沉市场的成本结构较低、竞争压力较小、市场需求潜力巨大。加盟商可关注下沉市场的机会，通过开设门店来拓展业务。

地方菜系的崛起也是值得关注的趋势。随着消费者对餐饮需求的多样化，地方菜以其独特性和新颖性满足了市场需求。加盟商可选择具有地域特色且能不断创新的品牌，以满足消费者的口味需求。

区域品牌的崛起也值得加盟商注意。过去，热门榜单多被全国性品牌占据，如今越来越多的本地品牌开始崭露头角。这些区域品牌通过深耕本地市场，提供独特且高质量的产品和服务，赢得了消费者的青睐。

面对这一变化，加盟商应考虑选择区域性品牌。区域性品牌能更好地理解和满足本地消费者的需求，提供更具针对性的产品和服务。聚焦区域品牌还能降低经营风险，无论是进行门店业绩调查还是选址都能更有针对性。