开个小型辣椒加工厂

近日，笔者目睹了红花岗区金鼎山镇板桥村黔农爷辣椒加工厂的繁忙景象。一束束新鲜辣椒刚刚运到，工人们便迅速行动，将辣椒卸下并仔细筛选出上品，随后投入到酸辣椒的制作中。现场的忙碌与“辣”意交织，形成了一幅生动的丰收画卷。

“辣椒丰收的季节让我们忙得不可开交，每天要处理七八千斤的辣椒，我们必须确保当天运来的辣椒都能及时加工完毕。”罗孝桃工人，负责剁椒和装坛工作，谈及工作时的忙碌与充实。

据了解，在2020年，胡先生看中了辣椒加工的巨大潜力，于是在家乡开设了小规模的辣椒加工作坊。凭借其独特的酸辣椒制作工艺，赢得了众多客户的青睐。今年四月，在板桥村村支两委和老客户的支持下，胡顺应市场需求，依托板桥村的辣椒种植优势，建立了辣椒加工厂。

胡介绍道：“我们的主要产品是酸辣椒和泡椒，我们坚持零添加的制作原则，使产品口感微辣、微酸且香醇。与其他酸辣椒相比，我们的产品咸淡适中、口感更脆，是极佳的开胃菜。”加工厂原材料均采购自当地，不仅保证了原材料的绿色无添加，还解决了当地种植户的销售问题，最大限度地保障了村民的利益。

为保证产品质量，加工厂采用传统的发酵方式。辣椒经过清洗、脱水、切碎、称重等处理后，再加入秘制配方搅拌，最后进行坛子发酵。整个过程需经历多次翻坛与等待，至少需要两个半月的发酵时间才能达到最佳口感。这种工艺确保了产品的保质期可长达两年以上。

在销售方面，加工厂以省内外酒店、餐馆的批发为主，统一售价为每斤10元。目前产品供不应求，胡细说道：“平均每天销量约一千斤左右，预计一年纯利润可达20万元。”

虽然是小小辣椒，却蕴藏着大产业的价值。近年来，板桥村凭借其资源优势，积极推进农业产业化与规模化发展，不仅种植了上千亩的辣椒与猕猴桃，还养殖了两万羽左右的绿壳蛋鸡。这些举措有效带动了村民的收入增长，为乡村振兴注入了新的活力。

板桥村村委会副付小羽表示：“辣椒加工厂的建设激活了村里的固定资产，促进了村民种植辣椒的热情，也为附近村民提供了20多个就业岗位。这使得村民的人均收入增加了2000余元。”接下来，板桥村将继续立足产业发展基础，积极探索产业拓展路径与纵深加工方式，以提升产业价值、实现产业繁荣与百姓增收。”