当归蛀虫了出粉了还能吃吗

蔡纯医师

就职于上海市第六医院剂科

中饮片，从宏观角度来说，属于农副产品的范畴。目前，对于其有效期并没有明确的法规规定，因此对其质量的控制具有相当的难度，对日常的养护工作也要求专业人员具备丰富的经验。

饮片内部所含的水分和营养物质是导致其变质的潜在因素。

一、饮片常见的变质现象及其特征

1. 虫蛀：饮片被害虫侵蚀，特别是含有淀粉、糖、脂肪、蛋白质等营养成分的饮片，如参、白芷等，极易生虫。

2. 发霉：饮片因受潮，在适宜的温度条件下，表面或内部滋生霉菌，特别是长江以南地区在梅雨季节和夏季最易发霉，如全蝎、生白术等。

3. 泛油与变色：饮片因含挥发油、油脂、糖类等，受热或受潮后表面、发粘、颜色变化，如柏子仁、桃仁等。

4. 气味散失：饮片固有的气味因外界因素或贮藏过久而散失，如肉桂、沉香等含挥发油的物。

5. 风化与潮解：某些含结晶水的盐类饮片因与干燥空气接触而失去结晶水，如皮硝、芒硝等。

6. 粘连：一些固体饮片因受热发粘而粘连在一起，如芦荟、阿胶等。

7. 腐烂：新鲜饮片因受温度和空气中的微生物影响而腐烂，如鲜生姜等。

二、如何辨别变质的饮片

观察法——“细细看”对于粉性足、肉质及糖性大的中如山、莲子等，易被虫蛀，形成孔洞、蛀粉。易发霉的饮片表面会出现绿色粉状物质。

嗅闻法——“嗅气味”含有脂肪油、挥发油或糖类等成分的材，如苦杏仁等，若产生“走油”现象会有浓烈的“蛤”气味。

触感法——“摸质地”材手摸有感说明已经走油。

三、《本草》剧照

三、饮片的保存与使用建议

专业机构对饮片的存储有严格的要求，需控制温度和湿度，并有专业人员定期检查。家庭存储的饮片在使用前需仔细观察是否有变质现象。不建议患者家中长期储存大量中饮片，特别是在梅雨季节。

四、液制备与储藏

代煎汤剂的变质及其预防措施

随着代煎物的患者增多，代煎液的存储与变质问题也逐渐显现。液在较长时间的存放过程中可能因放置不当而变质。患者在取后应仔细观察袋是否有浑浊、胀气等现象，如发现异味则不可服用。为防止液变质，应遵循以下建议：不要开超过两周的代煎处方，及时取服用，未服用的液可置于通风阴凉处或冰箱，服用时宜加热。