为啥牦牛肉老不在菜市场见着呢？

牦牛肉确实在普通菜市场中并不常见，这主要是由几个方面的原因造成的。

首先，牦牛主要生活在高寒地区，如中国的青藏高原等地。这些地区的自然环境恶劣，交通不便，导致牦牛肉的运输成本相对较高。从牧区将牦牛肉运往城市市场需要较长的时间和较高的费用，这使得其在市场上的价格相对较高，普通消费者可能会觉得不太划算。

其次，牦牛肉的屠宰和加工过程也相对复杂。由于牦牛的体型较大，肉质较粗，屠宰和加工需要专业的技术和设备。普通菜市场通常缺乏这样的设施和条件，难以进行牦牛肉的屠宰和销售。因此，牦牛肉更多地出现在一些专门的肉类市场或者高端餐饮场所。

此外，牦牛肉的市场认知度相对较低。许多消费者对牦牛肉的了解有限，可能更熟悉猪肉、牛肉等常见肉类。这也使得牦牛肉在市场上的需求相对较小，商家自然不太愿意引进和销售。

最后，牦牛肉的储存和保鲜也是一个问题。由于牦牛肉的肉质较粗，脂肪含量较高，储存和保鲜难度较大。普通菜市场通常缺乏先进的储存设备和技术，难以保证牦牛肉的新鲜度和品质。

综上所述，牦牛肉在普通菜市场不常见主要是由于运输成本高、屠宰加工复杂、市场认知度低以及储存保鲜难度大等因素的综合影响。