浙江最大家禽批发市场

通告指出，杭州市将先行确定三个家禽定点屠宰厂，以满足市场需求。为了让市民了解定点屠宰的鸡鸭来源，杭州市农业局昨日媒体参观了一家正在申请定点屠宰的屠宰厂，从活鸡到冷鲜鸡的全过程展示。

据了解，最快在端午小长假过后，这三家屠宰厂的名单将被确定。届时，市农业局还将举办广场试吃和品牌鸡推荐活动，让市民第一时间与冷鲜禽零距离接触。

关于屠宰流程，杀一只鸡所需的时间远超普通家庭的预估。杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴介绍，一只鸡的标准化屠宰流程至少需要120分钟。流程包括检疫、杀鸡、沥血、烫羽、褪毛、检疫、净膛、杀菌预冷等多个环节。其中，从活鸡到杀白净膛，完成一只鸡的屠宰大约需要80分钟，但之后还需经过杀菌预冷处理，在0-4℃的冰水中冷却45分钟，并经过最后一道复检合格后，才能上市销售。

对于人们关心的定点屠宰厂设置情况，根据本周杭州市发布的通知，家禽定点屠宰厂的设置必须符合一系列要求，包括动物防疫、环境保护、食品安全等。而这三家市级定点屠宰厂的名单最快将在端午小长假后确定。目前，杭州市共有7家屠宰厂，其中富阳的杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司已全面完成改造。

杭州市实行家禽定点屠宰并不意味着所有家禽都必须在定点厂宰杀。对于一些规模较大的养殖户或企业，如果符合相关规定，可以自行进行屠宰。这些企业的自宰点也会有官方检疫员进驻，确保产品质量。

对于消费者来说，购买家禽时如何确保质量是大家最关心的问题。杭州市对杀白禽实行“一证两标”管理，即出厂（点）的禽产品必须符合食品安全规范，并具有官方的动物产品检疫合格证明和官方、企业两张检疫检验合格标志。消费者购买冷鲜禽时，应认准这两张标签。

杭州市场上的家禽主要来源于外地调入的活禽、本地养殖的活禽以及外地调入的冷鲜家禽产品。随着冷鲜禽的全面上市，外地冷鲜禽的调入数量可能会增加。至于家禽的市场价格走势，近期鸡价有所上涨，但鸭价相对稳定。