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荞麦：健康主食的新宠

近年来，荞麦越来越受到人们的青睐，无论是减脂期还是日常饮食，它都是不错的选择。那么，荞麦与其他主食相比，有何独特之处？常吃荞麦对我们的健康有哪些好处呢？

荞麦是一种蓼科荞麦属的草本植物，其种子部位可食用，常作为杂粮食用。将荞麦作为主食的一部分，不仅可以提供丰富的营养，还有许多独特的健康益处。

荞麦中含有丰富的膳食纤维，其含量是大米的十倍以上，比许多其他杂粮更高。抗性淀粉是荞麦中的另一种特殊成分，它有助于维持肠道健康。这种淀粉在结肠中会被微生物菌酵，增加短链脂肪酸水平并降低肠道pH，从而抑制致病菌的生长和繁殖，促进肠道益生菌的增长，预防结肠疾病。

荞麦属于低GI食物，对控制血糖非常有利。其中的黄酮类物质也具有稳定血糖的作用。有研究表明，将荞麦作为早餐主食，对于患有2型糖尿病的患者来说，其餐后血糖更为平稳。荞麦饮食干预还有助于改善血糖水平，建议每天至少摄入40克，并坚持至少12周，效果更佳。

荞麦还含有丰富的钾元素，对控制血压有益。其中的芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸以及荞麦蛋白等多肽对改善血压水平也有帮助。

荞麦还能调节血脂。其中的荞麦黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢。荞麦中的槲皮素也能调节高脂膳食大鼠的血脂异常，改善脂质堆积。

荞麦中的酚类化合物和黄酮类化合物还具有抗氧化作用，帮助身体清除多余的自由基。对于麸质过敏的人群来说，荞麦也非常友好，因为它不含麸质。

那么，荞麦和大米相比有何优势呢？在摄入量上，平时做米饭时，可以直接用荞麦代替部分大米。从营养角度来看，虽然二者提供的热量相差不大，但荞麦在蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质等方面都比大米丰富。荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦丁，这种成分能降低毛细血管脆性，改善微循环。市面上的荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，虽然二者在营养上差别不大，但苦荞麦在黄酮和多酚物质含量上更高，营养价值更为丰富。

荞麦作为一种健康主食，不仅营养丰富，还有许多独特的健康益处。建议在日常饮食中适量摄入荞麦，以享受它带来的健康益处。来源：综合科普信息及专家审核（专家包括科信食品与健康信息交流中心副和疾病预防控制中心研究员博士等）。