红豆酥最简单三个步骤

红豆酥是很多人喜爱的点心之一，喜欢用面和油酥制作，虽然这样确实能够带来一定的口感，但是这样做的红豆酥往往会少了些酥脆度，甚至面味过重。今天，我将与大家分享一个面点师独家的制作方法，操作起来非常简单，能够轻松达到千层效果，让口感更加香酥。接下来，让我们看看需要哪些食材吧！

我们来准备一下食材。油皮部分需要：中筋面粉200克、水150克、白糖30克以及玉米油20克。油心部分则是：黄油100克。馅料部分则是红豆沙。

将油皮中的白糖和水混合均匀，直至白糖完全融化。这样做的好处在于，面团中不会有糖粒子，可以减少开酥时破皮的情况，同时让甜味更加均匀。接着，将油和面团混合并搅拌均匀，再分次倒入水，这样可以更精确地掌握好面的硬度。

将和好的面团用保鲜膜包起来，醒面20分钟。这样做在开酥的时候会更好擀，不会出现擀出来再回缩的情况。酥层的厚度直接影响着酥脆度，大家都知道酥层越薄就会越酥脆。

在醒面的空暇时间里，我们将黄油放入锅中用最小火化开，待其成为液态即可，不需要很热。然后取一个小点的平盘铺上吸油纸，倒入化开的黄油放置10分钟，等其慢慢凝固成软块即可使用。

面团醒好后无需揉面，直接擀成比黄油块稍大些的面片。注意不能太薄，否则会导致酥层错乱没有规则，开出的酥皮就不够美观了。将黄油包好后确保没有露在外面的地方，然后用擀面杖擀至厚度约为0.4毫米。接着将两头对折一上一下叠放在一起。如果有干面粉的话一定要去掉，否则酥层会沾在一起出现断层。

再次擀开时记得擀成长方形，厚度与第一次相同，然后再次一上一下对折。接下来再次擀开就完成了。将红豆沙均匀涂抹在面上，注意不要过厚，薄薄的一层即可。过多的馅料会导致口感干硬。涂抹均匀后将其卷起来并切成小块即可。

在此还要告诉大家一个小秘诀，咱们这款酥皮不仅可以做成红豆酥，还可以用来做蛋挞和其他酥类食物。只需要稍微改变一下形状即可。

最后一步是预热烤箱。上下火200度预热10分钟后放入烤盘，继续用同一温度烤25分钟左右。由于食物大小不同会有时差，所以烤制时请多留意观察避免烤焦。烤好的红豆酥色泽金黄、酥层多且非常薄轻碰即掉渣香气四溢令人回味无穷。

在制作过程中朋友们需注意三个要点：一是在和面团时要掌握好硬度；二是黄油不能太硬；三是擀酥时不要随意折叠以免影响效果。只要注意好这些方面制作起来一点也不难相信你也能做出美味的红豆酥！