焯水莴苣还是直接炒？清炒莴苣要不要焯水啊？

关于清炒莴苣是否需要焯水，这是一个在烹饪中经常被讨论的问题。其实，清炒莴苣是否焯水并没有绝对的对错，主要取决于你想要达到的口感和风味。

焯水莴苣，主要是为了去除莴苣的生涩味和草酸，同时也能让莴苣更加脆嫩。焯水的过程是这样的：先将莴苣切成薄片或条状，然后在沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。这样做出的莴苣清炒后，口感更加爽脆，而且没有生涩味。

而直接炒莴苣，则更能保留莴苣的原汁原味，口感相对软一些。直接炒的方法是这样的：先将莴苣洗净，切成薄片或条状，热锅凉油，油热后下入莴苣翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，炒至莴苣断生即可。这种方法简单快捷，适合喜欢原味莴苣的人。

所以，清炒莴苣要不要焯水，完全可以根据自己的口味和喜好来决定。如果你喜欢爽脆的口感，可以焯水；如果你喜欢原味，可以直接炒。两种方法各有千秋，关键在于找到适合自己的那一种。