教你一招炖五花肉，肥而不腻超香，步骤简单易上手！

想要炖出肥而不腻、香气四溢的五花肉，其实方法很简单，只需掌握几个关键步骤。首先，选择肥瘦相间的五花肉，将肉皮刮干净，切成均匀的小块。接着，将肉块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除肉中的杂质和腥味，让炖出的肉质更加清爽。

其次，热锅凉油，将肉块放入锅中，小火慢慢煎出肉皮面的油脂，直到肉皮变得微黄且富有弹性。这一步是肥而不腻的关键，通过煎出多余油脂，肉的口感会更加香嫩。

然后，加入适量的老抽、生抽、冰糖和姜片，翻炒均匀，让肉块上色并裹上酱料。接着，加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1-1.5小时，直到肉质酥烂。

最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。出锅前撒上少许葱花或香菜，增加香气。这样炖出的五花肉，肥而不腻，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的家常美味。