茶叶分类大盘点：各种茶的特点和风味，让你秒变茶中高手！
好的，茶世界博大精深，但分类清晰，让我们来一次茶叶大盘点，让你秒变茶中高手！
1. 绿茶 (Green Tea) - 清新爽口，天然之味
特点: 不发酵茶。采摘后迅速杀青（高温停止酶活性），保留鲜叶的天然物质。工艺简单，最大程度保留了茶叶的原始风味。
风味:
香气: 清新、鲜爽，常带有海苔、豆香、板栗香、花香（如兰香）等。
滋味: 口感鲜醇、爽口，略带收敛感，回甘明显。
汤色: 黄绿或碧绿色，清澈明亮。
代表茶品:
龙井茶 (Longjing): “绿茶皇后”，扁平光滑，豆香、兰花香浓郁，滋味甘醇鲜爽。
碧螺春 (Biluochun): 条索纤细卷曲如螺，白毫显露，带有独特的花果香（“吓煞人香”），滋味鲜醇。
毛峰 (Mao Feng): 如黄山毛峰，芽叶 berbentuk 峰状，带有嫩栗香或板栗香，滋味鲜浓。
信阳毛尖 (Xinyang Maojian): 条索细、圆、光、直，白毫显露，香气高长，滋味鲜浓。
2. 白茶 (White Tea) - 素雅甘甜，自然风味
特点: 微发酵茶。工艺最自然，主要只有萎凋和干燥两道工序，不炒不揉，最大限度保留了茶叶的天然状态。有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
风味:
香气: 清鲜、毫香显露，或带有花香、嫩香，老白茶则有药香、枣香、陈香。
滋味: 滋味清甜、醇和，口感顺滑，不苦涩。
汤色: 杏黄或橙黄，清澈明亮。
代表茶品:
白毫银针 (Silver Needle): 全为肥壮的单芽，身披白毫，香气清鲜，滋味鲜醇甘甜。
白牡丹 (White Peony): 一芽一、二叶，芽叶连枝，毫心肥白，香气清芬，滋味醇厚甘甜，带有花香。
寿眉/贡眉 (Shoumei/Gongmei): 以芽叶为主，通常叶张稍大，滋味相对醇和，适合煮饮，老白茶转化后更显甜醇。
3. 黄茶 (Yellow Tea) - 温润甜醇，独特“闷黄”
特点: 轻发酵茶。在绿茶杀青后或揉捻后，增加了一道独特的“闷黄”工序，使茶叶在湿热作用下发生非酶性自动氧化，形成黄汤黄叶。
风味:
香气: 清悦，带有独特的甜香、熟豆香或玉米香，无绿茶的豆香。
滋味: 滋味醇和、甜爽，口感顺滑，较绿茶更温和。
汤色: 杏黄或橙黄。
代表茶品:
君山银针 (Junshan Yinzhen): 全为芽头，冲泡时芽尖朝上，三起三落，极具观赏性，香气清雅，滋味甘醇甜爽。
蒙顶黄芽 (Mount Mengding Yellow Buds): 条索紧结，色泽黄亮，香气甜醇，滋味鲜爽回甘。
霍山黄芽 (Huoshan Yellow Buds): 外形微卷，香气带有熟豆香，滋味醇厚。
4. 青茶 (Oolong Tea) - 变化万千，韵味悠长
特点: 半发酵茶。发酵程度跨度最大（约15%-70%），工艺最为复杂，经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序。摇青是形成其独特香气和韵味的关键。
风味: (因发酵程度和品种差异巨大，风味最丰富)
香气: 极其多样，花香（兰花香、栀子花香）、果香、蜜香、坚果香、焙火香（木质香、焦糖香）等。
滋味: 醇厚、甘润，回甘持久，喉韵明显。
汤色: 从金黄到橙红不等。
代表茶品:
铁观音 (Tieguanyin): 乌龙茶代表，闽南乌龙。条索卷曲紧结，色泽砂绿，香气馥郁持久（兰花香），滋味醇厚甘鲜，回甘明显，有“七泡有余香”之美誉。
大红袍 (Da Hong Pao): 闽北乌龙。条索紧结壮实，色泽绿褐油润（“宝光”），香气馥郁，带有独特的“岩韵”（矿物质感），滋味醇厚，回甘悠长。
凤凰单丛 (Phoenix Dancong): 广东乌龙。品种繁多，以花香、果香为特色，如蜜兰香、玉兰香、杏仁香等，滋味甘醇，韵味独特。
台湾高山乌龙 (Taiwan High Mountain Oolong): 发酵度较低，香气清雅高扬（花香、蜜香），滋味鲜醇甘爽，汤色金黄，带有独特的山场气息。
5. 红茶 (Black Tea) - 甜暖醇厚，世界共享
特点: 全发酵茶。茶叶中的茶多酚在酶的作用下充分氧化，形成茶黄素、茶红素等，使得茶叶呈现红色，茶汤红艳。
风味:
香气: 馥郁，常带有花果香、麦芽糖香、焦糖香、麦香等。
滋味: 醇厚、甜润、顺滑，不苦涩。
汤色: 红艳明亮。
代表茶品:
祁门红茶 (Keemun Black Tea): “红茶皇后”，外形条索紧细匀整，色泽乌润，香气高长独特（似花似果似蜜，称“祁门香”），滋味鲜醇酣厚。
滇红 (Dian Hong): 云南红茶。条索肥壮紧结，金毫显露（“金毫显露”），香气浓郁，带有花果香或麦芽糖香，滋味醇厚，汤色红浓。
正山小种 (Lapsang Souchong): 福建红茶。传统工艺带有松烟香，滋味醇厚甘甜；无烟工艺则香气清高，滋味鲜爽。
英德红茶 (Yingde Black Tea): 广东红茶。条索紧结，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚。
6. 黑茶 (Dark Tea) - 陈醇厚重，越陈越香
特点: 后发酵茶。采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆（人工加速发酵）或自然陈化（缓慢发酵）等工序制成。许多黑茶适合长期储存，具有越陈越香的特点。
风味:
香气: 独特，常带有陈香、木香、菌香（如“金花”产生的异戊二烯类香气）、槟榔香等。
滋味: 醇厚、顺滑、甘甜，口感厚重，不苦涩。
汤色: 橙黄、橙红、红褐等，深邃有光泽。
代表茶品:
普洱茶 (Pu-erh Tea): 云南黑茶。分为生茶（Sheng）和熟茶（Shou）。生茶随时间陈化，滋味由鲜爽转为醇厚，带有樟香、陈香等；熟茶经渥堆发酵，汤色红浓，滋味醇厚顺滑，带有独特的陈香、枣香。常压制成饼、砖、沱等形状。
安化黑茶 (Anhua Dark Tea): 湖南黑茶。代表有茯砖茶（带有独特的“金花”菌）、千两茶等，滋味醇和，带有菌香、木香。
六堡茶 (Liubao Dark Tea): 广西黑茶。外形紧结，色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，带有独特的槟榔香。
总结:
六大茶类，各有千秋，风味万千。绿茶清新，白茶素雅，黄茶温润，青茶多变，红茶甜暖，黑茶陈醇。了解它们的分类、特点、风味和代表茶品，就是开启茶中世界大门的第一步。多泡、多品、多对比，用心感受每一泡茶汤带来的细微变化，你就能逐渐从“喝茶”升级为真正的“懂茶”，秒变茶中高手！享受品茶的旅程吧！
