豆腐丸子的家常做法，外酥里嫩不油腻的秘诀在这里

嘿，朋友们，今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——豆腐丸子。外酥里嫩，不油腻，做法还特别简单，保证你一看就会！下面，就让我这个有10年经验的网站内容创作者，带你走进豆腐丸子的制作世界吧！

我们要准备好以下食材：

1. 老豆腐1块

2. 猪肉馅200克

3. 面粉适量

4. 鸡蛋1个

5. 青葱适量

6. 生姜适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 食用油适量

接下来，就是制作过程啦！

1. 准备豆腐：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 混合食材：将焯水后的豆腐块压成泥，加入腌制好的肉馅、面粉、打散的鸡蛋、切碎的青葱和生姜，搅拌均匀，让食材充分融合。

5. 搓丸子：取适量混合好的食材，用手搓成球形，大小根据个人喜好而定。

6. 炸丸子：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入豆腐丸子，中火炸至金，捞出沥油。

7. 炒调料：锅中留少许油，加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：将炸好的豆腐丸子放入锅中，翻炒均匀，使丸子均匀裹上调料，出锅装盘即可。

那么，如何让豆腐丸子外酥里嫩，不油腻呢？这里有几个小秘诀：

1. 豆腐焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，还能让豆腐更加嫩滑。

2. 肉馅腌制：腌制肉馅可以让肉馅更加入味，炸出来的丸子口感更佳。

3. 面粉适量：面粉的用量不宜过多，以免影响口感。适量面粉可以让丸子更加酥脆。

4. 鸡蛋打散：打散的鸡蛋可以使丸子更加嫩滑，口感更佳。

5. 炸丸子时油温不宜过高：油温过高会导致丸子外焦里生，油温过低则会导致丸子吸油过多，变得油腻。

6. 炸好的丸子要及时捞出沥油：这样可以去除多余的油脂，让丸子更加健康。

7. 炒调料时加入适量的料酒：料酒可以去除豆腥味，使丸子更加美味。

这道外酥里嫩、不油腻的豆腐丸子就大功告成了！快去试试吧，相信你一定会喜欢的！记得分享给你的亲朋好友哦！祝大家做菜愉快！