豆腐炖鱼的做法大全：3种家常做法鲜嫩不腥

豆腐炖鱼，一道既营养又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请亲朋好友的佳肴。今天，我就来给大家分享三种豆腐炖鱼的做法，保证鲜嫩不腥，让你在家也能轻松做出饭店级的味道。

第一种：家常豆腐炖鱼

主料：

- 鱼一条（约500克，建议选择鲫鱼、草鱼等刺少的鱼）

- 老豆腐1块

- 豆腐皮适量

辅料：

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 香葱适量

- 花椒适量

- 香菜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 老豆腐切成小块，豆腐皮切成条状备用。

3. 姜切片，蒜拍碎，香葱切段，香菜切碎。

4. 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出丢弃。

5. 放入姜片、蒜瓣炒香，再加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。

6. 加入适量的水，放入豆腐块、豆腐皮，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入适量的盐、鸡精、酱油调味，撒上白胡椒粉，撒上香葱段，炖煮5分钟。

8. 出锅前撒上香菜即可。

第二种：酸辣豆腐炖鱼

主料：

- 鱼一条（约500克，建议选择鲈鱼、鲤鱼等肉质鲜美的鱼）

- 老豆腐1块

- 酸菜适量

辅料：

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 香葱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 醋适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 老豆腐切成小块，酸菜切成细丝备用。

3. 姜切片，蒜拍碎，香葱切段。

4. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。

5. 加入适量的水，放入豆腐块、酸菜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入适量的盐、鸡精、酱油调味，撒上白胡椒粉，加入适量的醋，炖煮5分钟。

7. 出锅前撒上香葱段即可。

第三种：红烧豆腐炖鱼

主料：

- 鱼一条（约500克，建议选择鲢鱼、鲤鱼等肉质鲜美的鱼）

- 老豆腐1块

- 葱姜蒜适量

辅料：

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 老豆腐切成小块，葱姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶炒香，再加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄。

4. 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入适量的盐、鸡精、酱油调味，加入适量的糖提鲜，撒上白胡椒粉，炖煮5分钟。

6. 出锅前撒上香葱段即可。

这三种豆腐炖鱼的做法，各有特色，鲜嫩不腥，简单易学。大家可以根据自己的口味和喜好选择其中一种尝试一下，相信一定会让你大呼过瘾！