红烧鱼做法大全，5种鱼类家常做法保证入味不腥

红烧鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。下面我将为大家介绍五种不同鱼类的红烧做法，保证入味不腥，让您的餐桌更加丰富多彩。

1. 红烧草鱼

材料：

- 草鱼一条（约750克）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蒜瓣几颗

- 花椒粒适量

做法：

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金。

5. 加入生抽、老抽调色，倒入适量热水，没过鱼块。

6. 加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁。

7. 出锅前撒上葱段，即可。

2. 红烧鲤鱼

材料：

- 鲤鱼一条（约750克）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蒜瓣几颗

- 花椒粒适量

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金。

5. 加入生抽、老抽调色，倒入适量热水，没过鱼块。

6. 加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁。

7. 出锅前撒上葱段，即可。

3. 红烧鲈鱼

材料：

- 鲈鱼一条（约750克）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蒜瓣几颗

- 花椒粒适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金。

5. 加入生抽、老抽调色，倒入适量热水，没过鱼块。

6. 加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁。

7. 出锅前撒上葱段，即可。

4. 红烧鲢鱼

材料：

- 鲢鱼一条（约750克）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蒜瓣几颗

- 花椒粒适量

做法：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金。

5. 加入生抽、老抽调色，倒入适量热水，没过鱼块。

6. 加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁。

7. 出锅前撒上葱段，即可。

5. 红烧鲫鱼

材料：

- 鲫鱼一条（约750克）

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蒜瓣几颗

- 花椒粒适量

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金。

5. 加入生抽、老抽调色，倒入适量热水，没过鱼块。

6. 加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁。

7. 出锅前撒上葱段，即可。

这五种红烧鱼的做法都非常简单，只需要掌握好火候和调味，就能做出美味的红烧鱼。希望这些做法能为您的生活增添一道亮丽的色彩！