油条的家常做法，不用泡打粉小苏打照样蓬松酥脆

大家好，今天我要和大家分享一个超级简单又美味的家常油条做法，关键是不用泡打粉和小苏打，一样能做出蓬松酥脆的口感。油条作为我国传统的早餐食品，深受大家喜爱，但是市面上很多油条都添加了泡打粉和小苏打，对健康可能会有影响。下面，我就来给大家详细讲解一下这个不用泡打粉和小苏打油条的做法。

我们需要准备以下材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：约240毫升

3. 盐：2克

4. 酵母：5克

5. 玉米油：适量

接下来，我们开始制作：

1. 将面粉、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀到原来的2倍左右，大约需要1-2小时。

4. 发酵好的面团取出，轻压排气，然后揉成长条状。

5. 将长条状面团切成小段，每段约15克左右。

6. 取一小段面团，用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。

7. 在面片上刷上一层玉米油，从一端卷起，卷紧，两头捏紧。

8. 将卷好的油条生坯依次摆放在烤盘上，用刷子再刷上一层玉米油。

9. 将烤盘放入预热的烤箱中，中层，上下火180℃，烤约20分钟，直到油条表面金黄酥脆。

10. 烤好的油条取出，稍微晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 发酵时间要根据温度和湿度来调整，夏天可以适当缩短发酵时间，冬天则要适当延长。

2. 烤制过程中，要密切关注油条的变化，防止烤焦。

3. 刷油可以增加油条的酥脆口感，但不宜过多，以免油腻。

4. 这个做法不用泡打粉和小苏打，但依然可以做出蓬松酥脆的油条，主要是因为发酵的作用。发酵时间一定要充足。

通过以上步骤，我们就可以做出不用泡打粉和小苏打，同样蓬松酥脆的油条了。早餐来一份，搭配豆浆或粥，既美味又健康。希望大家喜欢这个做法，赶紧动手试试吧！