豆腐丸子制作方法炸的，外酥里嫩不散架的配方

大家好，今天我要和大家分享一个超级简单的豆腐丸子制作方法，外酥里嫩不散架的配方。相信很多人都知道豆腐丸子是一道美味可口的菜肴，但要想做到外酥里嫩、不散架，还是需要一点小技巧的。下面，我就来为大家详细讲解一下这个豆腐丸子制作方法。

我们要准备好以下食材：

1. 老豆腐：500克

2. 猪肉末：300克

3. 鸡蛋：1个

4. 面粉：适量

5. 青葱：适量

6. 生姜：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

接下来，我们开始制作豆腐丸子：

1. 准备老豆腐：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，焯水时间约1分钟，捞出备用。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、适量盐、酱油、料酒，搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 混合豆腐：将焯水后的豆腐沥干水分，用手压碎，然后放入肉馅碗中，再加入适量面粉，搅拌均匀，使豆腐和肉馅充分融合。

4. 调味：在混合好的豆腐肉馅中加入切碎的青葱和姜末，再加入适量盐和酱油，搅拌均匀。

5. 捏丸子：将调好的豆腐肉馅分成小份，用手捏成丸子形状。

6. 炸丸子：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入豆腐丸子，小火慢炸至金黄，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的豆腐丸子放入盘中，即可享用。

制作豆腐丸子的关键要点：

1. 老豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使丸子口感更佳。

2. 调制肉馅：加入鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑，面粉可以防止丸子散架。

3. 搅拌均匀：确保豆腐和肉馅充分融合，使丸子口感更加细腻。

4. 捏丸子：捏丸子时，力度要适中，以免丸子太薄或太厚。

5. 炸丸子：油温不宜过高，以免外焦里生，小火慢炸至金黄即可。

6. 摆盘：将炸好的豆腐丸子摆放在盘中，可以加入一些蔬菜或酱料作为装饰。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出外酥里嫩、不散架的豆腐丸子了。希望大家喜欢这个制作方法，快去试试吧！