金边白菜菜系 原来属于这一派 3分钟搞懂正宗做法

嘿，大家好！今天咱们就来聊聊金边白菜这道菜。你可能觉得它很普通，但你知道吗？金边白菜原来可是属于一个非常有特色的菜系哦！接下来，我就用3分钟的时间，带你搞懂正宗的金边白菜做法。

得先了解一下金边白菜的来历。它起源于我国江苏省的扬州市，属于淮扬菜系。淮扬菜讲究色、香、味、形，金边白菜就是其中的佼佼者。这道菜以其独特的口感和色泽，深受大家喜爱。

接下来，我们就来聊聊正宗的金边白菜做法。

【食材准备】

- 金边白菜：500克

- 猪里脊肉：150克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1. 将金边白菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜分别切成末。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5. 加入金边白菜丝，快速翻炒至断生。

6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】

1. 金边白菜不宜炒得太久，以免失去口感。

2. 肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

3. 金边白菜的口感脆嫩，搭配肉丝的鲜美，是一道色香味俱全的佳肴。

4. 在烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。