艾草青团的做法，保姆级教程从艾草处理到不塌陷

艾草青团，又称青团，是我国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。它有着独特的艾草香气和软糯的口感，是清明节时节必不可少的美食。今天，我就来给大家分享一个保姆级教程，从艾草处理到不塌陷，让你轻松在家制作出美味的艾草青团。

一、准备材料

1. 艾草：新鲜艾草500克

2. 糯米粉：500克

3. 红豆沙：适量

4. 白糖：适量

5. 猪油：适量

6. 植物油：适量

7. 水适量

二、艾草处理

1. 将新鲜艾草洗净，去除杂质和黄叶。

2. 将艾草放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

3. 煮好的艾草捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出，挤出多余的水分。

4. 将艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成艾草泥。

三、制作艾草面团

1. 将艾草泥倒入锅中，加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。

2. 将糯米粉倒入锅中，继续搅拌均匀，直至形成面团。

3. 面团不宜太硬，也不宜太软，可以根据实际情况适量调整。

四、制作青团

1. 将面团搓成小剂子，每个剂子约20克。

2. 取一个小剂子，揉成圆形，中间放入适量的红豆沙。

3. 将红豆沙包入面团中，搓成圆形，使红豆沙完全包裹在面团中。

4. 在锅中加入适量的植物油，油热后放入青团，中火炸至表面金黄即可。

五、注意事项

1. 艾草的量不宜过多，否则会影响青团的口感。

2. 煮艾草时，水不宜过多，以免艾草泥太稀。

3. 糯米粉的量可以根据个人口味适量调整。

4. 青团在炸制过程中，火不宜太大，以免炸焦。

5. 青团出锅后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分。

通过以上保姆级教程，相信大家已会了如何制作艾草青团。现在，就让我们一起动手，享受这份美味的传统小吃吧！在制作过程中，记得多尝试，不断调整，相信你一定能做出属于自己的独特口味。祝大家制作愉快，享受美食时光！