藕丸子的家常做法，外酥里嫩不散，莲藕这样搭配更好吃，全家都爱

哎呀，说起藕丸子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做出来，全家人都抢着吃，外酥里嫩，口感超赞。今天就来给大家分享一下藕丸子的家常做法，保证你一学就会，做出来比外面卖的还好吃！

我们要准备好以下食材：

1. 莲藕：2根（新鲜的莲藕口感更好）

2. 猪肉馅：500克（最好是肥瘦相间的，这样口感更佳）

3. 面粉：适量

4. 鸡蛋：1个

5. 生姜：适量

6. 葱花：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

接下来，我们开始制作藕丸子：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯水，去除藕的涩味。焯水后捞出，沥干水分，用刀剁成细腻的藕泥。

2. 把猪肉馅放入一个大碗中，加入藕泥、鸡蛋、面粉、盐、酱油、料酒、生姜和葱花，搅拌均匀。这里要注意，肉馅和藕泥的比例可以根据个人口味调整，我喜欢多放点藕泥，让丸子更加鲜嫩。

3. 取适量肉馅，用手成圆形的丸子。这里的小技巧是，揉丸子的时候要尽量均匀，这样炸出来的丸子才会饱满，不会散开。

4. 锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时，放入丸子，小火慢炸至金。这里要注意，炸丸子的时候不要用大火，以免外焦里生。

5. 炸好的丸子捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余的油。

6. 另起锅，加入适量的清水，放入炸好的丸子，加入适量的盐和酱油，大火烧开后转小火煮5分钟，让丸子入味。

7. 撒上葱花点缀，一道美味的藕丸子就完成了！

小贴士：

1. 莲藕焯水时，可以加入少许白醋，这样可以使藕的颜色更加鲜亮。

2. 肉馅和藕泥的比例可以根据个人口味调整，喜欢肉味重一些的可以多放肉馅。

3. 炸丸子的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 煮丸子的时候，可以加入一些蔬菜，如青菜、蘑菇等，增加口感和营养。

哎呀，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来试试吧，相信我，你一定会做出一道色香味俱全的藕丸子，让全家人都爱不释口！