走油豆豉扣肉是哪里的菜湘菜经典做法步骤

走油豆豉扣肉，这道菜可是湘菜中的经典之作，色香味俱佳，让人回味无穷。今天，我就来给大家详细介绍一下这道菜的做法步骤，让你在家也能轻松做出地道的湘菜扣肉。

我们来了解一下走油豆豉扣肉的基本食材：

主料：

1. 五花肉：500克

2. 豆豉：适量

辅料：

1. 生姜：适量

2. 大蒜：适量

3. 酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 白糖：适量

6. 食用油：适量

接下来，就是具体的做法步骤了：

步骤一：准备食材

1. 将五花肉洗净，切成厚约2厘米的片状。

2. 生姜、大蒜切片备用。

步骤二：腌制五花肉

1. 将五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖，拌匀后腌制30分钟。

步骤三：炒制豆豉

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入生姜片、大蒜片爆香。

2. 加入适量的豆豉，翻炒均匀，炒至豆豉出香。

步骤四：炒制五花肉

1. 将腌制好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让五花肉表面均匀裹上豆豉。

2. 加入适量的水，水量以没过五花肉为宜。

3. 大火烧开后，转小火慢炖，直至五花肉熟透。

步骤五：扣肉

1. 将炒好的五花肉捞出，放入碗中，上面铺上一层炒好的豆豉。

2. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至肉质软烂。

步骤六：出锅装盘

1. 将蒸好的扣肉取出，扣在盘中。

2. 热锅凉油，油温7成热时，将热油浇在扣肉上，激发出扣肉的香味。

至此，一道美味的走油豆豉扣肉就完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，豆豉香浓，口感丰富。无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！