盐菜扣肉的做法，梅干菜和五花肉绝配，蒸出软烂入味

嘿，大家好！今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——盐菜扣肉。这道菜结合了梅干菜和五花肉的绝配，蒸出来的扣肉软烂入味，简直让人停不下来。下面，我就来详细给大家介绍一下这道菜的做法。

我们得准备好以下食材：

1. 五花肉：500克

2. 梅干菜：100克

3. 盐菜：适量

4. 生姜：几片

5. 葱：适量

6. 酱油：适量

7. 糖：适量

8. 料酒：适量

9. 八角：1-2个

10. 食用油：适量

接下来，我们开始制作这道美味的盐菜扣肉：

步骤一：准备五花肉

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和八角，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至肉质变得软烂。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。

步骤二：准备梅干菜和盐菜

1. 将梅干菜用清水浸泡一会儿，去除杂质，然后捞出沥干水分。

2. 将盐菜也用清水浸泡一会儿，去除杂质，然后捞出沥干水分。

步骤三：炒制梅干菜和盐菜

1. 锅中倒入适量的食用油，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄，煎出油脂。

2. 将煎好的五花肉片盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入梅干菜和盐菜，翻炒至菜，出香味。

4. 加入适量的酱油、糖和料酒，继续翻炒均匀。

步骤四：蒸制扣肉

1. 取一个深盘，将炒好的梅干菜和盐菜铺在盘底。

2. 将煎好的五花肉片整齐地铺在梅干菜和盐菜上面。

3. 在五花肉上面撒上适量的盐菜，然后放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至五花肉完全软烂。

4. 蒸好的扣肉取出，撒上葱花，即可上桌享用。

这样一道美味的盐菜扣肉就完成了！这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。大家快动手试试吧，相信你们一定会喜欢的！记得，蒸制扣肉的时候，火候要掌握好，这样才能保证扣肉的软烂入味。祝大家做菜愉快，美食享用！