水煮肉片的家常做法步骤，麻辣鲜香肉片嫩滑记住这3个诀窍

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，深受大家喜爱。它的麻辣鲜香和肉片嫩滑的口感让人回味无穷。下面，我就来给大家分享水煮肉片的家常做法，记住这3个诀窍，保证你做出来的肉片又嫩又滑，麻辣鲜香。

【准备材料】

1. 猪里脊肉500克

2. 青蒜、豆芽、莴笋叶适量

3. 花椒、干辣椒、豆瓣酱适量

4. 生姜、大蒜、葱适量

5. 食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、清水适量

【制作步骤】

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 青蒜、豆芽、莴笋叶洗净，切成段备用。

3. 生姜、大蒜、葱切成末备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒、干辣椒炒香。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

8. 将煮好的肉片捞出，放入盘中。

9. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱末炒香。

10. 加入青蒜、豆芽、莴笋叶，快速翻炒至断生。

11. 将炒好的蔬菜铺在肉片上。

12. 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒炒香。

13. 将炒香的花椒、干辣椒均匀撒在蔬菜上。

14. 热锅凉油，将油烧至冒烟后，均匀浇在花椒、干辣椒上。

15. 最后撒上葱花，即可上桌享用。

【3个诀窍】

1. 肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才会嫩滑。

2. 腌制肉片时，加入适量的淀粉和清水，可以使肉片更加嫩滑。

3. 烹饪过程中，要掌握好火候，大火煮肉片，小火煮蔬菜，这样可以使肉片和蔬菜的口感更加鲜美。

通过以上步骤和诀窍，相信大家已会了水煮肉片的家常做法。赶快动手试试吧，保证让你和家人朋友大饱口福！