糖醋鲤鱼属于哪个菜系的菜？原来正宗的是这个菜系附做法要点

糖醋鲤鱼是一道深受人们喜爱的经典菜肴，它属于鲁菜系。鲁菜，又称山东菜，是八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味独特、选料讲究而著称。正宗的糖醋鲤鱼起源于山东济南，是鲁菜中的经典代表。

【糖醋鲤鱼做法要点】

1. 准备食材：鲤鱼一条（约750克），糖、醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、水淀粉、食用油各适量。

2. 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从腹部切开，用刀轻轻拍松鱼肉，然后切成两半，再切成段。

3. 腌制：将切好的鲤鱼段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟。

4. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鲤鱼段放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 炸葱姜蒜：锅中留少量油，放入葱、姜、蒜炒香。

6. 烹饪糖醋汁：倒入适量的糖、醋、酱油，搅拌均匀，待糖醋汁煮沸后，用水淀粉勾芡。

7. 装盘：将炸好的鲤鱼段摆放在盘中，将煮沸的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼上，撒上葱花即可。

【糖醋鲤鱼做法要点】

1. 选材：选用新鲜的鲤鱼，肉质，口感好。

2. 切片：将鲤鱼从腹部切开，切成段，这样便于入味和炸制。

3. 腌制：腌制时加入适量的盐、胡椒粉、料酒，可以使鱼肉更加鲜嫩。

4. 炸鱼：炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

5. 炒糖醋汁：糖醋汁的比例为糖和醋的1:1，加入适量的酱油调味。

6. 装盘：将炸好的鲤鱼段摆放在盘中，浇上糖醋汁，撒上葱花，既美观又美味。

糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典之作，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，赢得了广大食客的喜爱。在家自己动手制作糖醋鲤鱼，不仅能品尝到地道的鲁菜风味，还能体验到烹饪的乐趣。