糖醋鲤鱼是什么菜系，正宗做法大公开

糖醋鲤鱼是一道极具特色的美食，属于鲁菜系。鲁菜，又称山东菜，是八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典之作，以其酸甜可口、外酥里嫩、色泽金黄而深受人们喜爱。

正宗的糖醋鲤鱼做法如下：

【材料】

- 鲤鱼1条（约750克）

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 白醋适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 食用油适量

【步骤】

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2. 生姜、大蒜分别切成末备用。

3. 在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟。

4. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成糊状。

5. 将腌制好的鲤鱼裹上一层糊，确保鱼身均匀裹上糊。

6. 锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将裹好糊的鲤鱼放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7. 另起锅，加入适量的食用油，放入生姜末、大蒜末爆香。

8. 倒入适量的酱油、白糖、白醋、料酒，搅拌均匀，制成糖醋汁。

9. 将炸好的鲤鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼身均匀裹上糖醋汁。

10. 出锅前撒上少许葱花，即可装盘。

【小贴士】

1. 鲤鱼在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整，但要注意糖和醋的比例，以保持酸甜适口。

3. 炸鱼时，可用漏勺轻轻，防止鱼皮粘锅。

4. 炸好的鲤鱼不宜放置过久，以免影响口感。

糖醋鲤鱼作为鲁菜中的经典之作，不仅色香味俱佳，而且富含营养。鲤鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补气养血、利水消肿的功效。而糖醋汁中的醋具有开胃消食、促进消化的作用，是一道非常适合家庭聚餐的美食。