金边白菜是什么地方的菜？陕菜经典做法

金边白菜，又称金边菜心，是一种在广泛流传的蔬菜。它起源于我国江苏省，尤其是在江苏的南京、苏州等地非常受欢迎。金边白菜因其叶片边缘呈金而得名，口感脆嫩，营养丰富，深受人们喜爱。

陕菜，即陕西菜，是八大菜系之一，历史悠久，风味独特。陕西地处我国西北，气候干燥，因此陕菜以面食为主，口味偏重，讲究色、香、味、形。在陕菜中，金边白菜也有其独特的做法。

【原料】

金边白菜500克，五花肉100克，干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

【步骤】

1. 将金边白菜洗净，切成块状；五花肉切成薄片；生姜、大蒜切片；干辣椒剪成段。

2. 热锅凉油，油温5成热时，放入五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。

3. 加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。

4. 放入金边白菜块，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖，调味。

7. 炒至金边白菜，汤汁，即可出锅。

【特点】

这道金边白菜色泽诱人，口感脆嫩，味道鲜美。五花肉的油脂与金边白菜的清甜相得益彰，使得这道菜既有，又不失蔬菜的清新。

在陕菜中，金边白菜的做法还有很多种，如红烧金边白菜、凉拌金边白菜等。以下介绍一道凉拌金边白菜的做法：

【原料】

金边白菜500克，蒜泥适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

【步骤】

1. 将金边白菜洗净，切成细丝。

2. 锅中加水烧开，放入金边白菜丝焯水，捞出过凉。

3. 将蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。

4. 将调好的酱料均匀地浇在金边白菜丝上。

5. 拌匀，即可食用。

【特点】

凉拌金边白菜清爽可口，酸辣适中，非常适合夏天食用。

金边白菜作为一道家常菜，在我国各地都有不同的做法。无论是陕菜中的红烧、凉拌，还是其他地方的烹饪方式，都能体现出金边白菜的鲜美口感和营养价值。