紫色大头菜的做法大全 凉拌热炒各5种做法任你选择

紫色大头菜，又称紫甘蓝，是一种营养丰富、口感脆爽的蔬菜。它富含维生素C、维生素E、钙、钾等多种营养成分，具有很好的保健作用。下面为大家介绍五种凉拌紫色大头菜的做法和五种热炒紫色大头菜的做法，供大家参考。

一、凉拌紫色大头菜做法

1. 凉拌紫甘蓝丝

材料：紫色大头菜1颗，胡萝卜半根，香菜适量，蒜蓉适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，香油适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

（2）将紫甘蓝丝、胡萝卜丝和香菜放入盆中，加入蒜蓉、辣椒油、盐、白糖、醋和香油，拌匀即可。

2. 凉拌紫甘蓝沙拉

材料：紫色大头菜1颗，黄瓜1根，红萝卜半根，沙拉酱适量，盐适量，白糖适量，醋适量。

做法：

（1）将紫色大头菜、黄瓜和红萝卜洗净切丝。

（2）将紫甘蓝丝、黄瓜丝和红萝卜丝放入盆中，加入沙拉酱、盐、白糖和醋，拌匀即可。

3. 凉拌紫甘蓝拌木耳

材料：紫色大头菜1颗，木耳适量，蒜蓉适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，香油适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，木耳泡发后洗净切丝。

（2）将紫甘蓝丝和木耳丝放入盆中，加入蒜蓉、辣椒油、盐、白糖、醋和香油，拌匀即可。

4. 凉拌紫甘蓝拌海蜇

材料：紫色大头菜1颗，海蜇适量，蒜蓉适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，香油适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，海蜇泡发后洗净切丝。

（2）将紫甘蓝丝和海蜇丝放入盆中，加入蒜蓉、辣椒油、盐、白糖、醋和香油，拌匀即可。

5. 凉拌紫甘蓝拌皮蛋

材料：紫色大头菜1颗，皮蛋2个，蒜蓉适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，香油适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，皮蛋去壳切片。

（2）将紫甘蓝丝和皮蛋片放入盆中，加入蒜蓉、辣椒油、盐、白糖、醋和香油，拌匀即可。

二、热炒紫色大头菜做法

1. 紫甘蓝炒肉片

材料：紫色大头菜1颗，猪肉片适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，猪肉片用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

（2）锅中放油，加入肉片翻炒至变色，再加入紫甘蓝丝和蒜蓉，翻炒均匀，调味即可。

2. 紫甘蓝炒鸡蛋

材料：紫色大头菜1颗，鸡蛋2个，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，鸡蛋打散备用。

（2）锅中放油，加入鸡蛋液炒至凝固，再加入紫甘蓝丝和蒜蓉，翻炒均匀，调味即可。

3. 紫甘蓝炒豆腐

材料：紫色大头菜1颗，豆腐1块，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，豆腐切块。

（2）锅中放油，加入豆腐块煎至两面金黄，再加入紫甘蓝丝和蒜蓉，翻炒均匀，调味即可。

4. 紫甘蓝炒蘑菇

材料：紫色大头菜1颗，蘑菇适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，蘑菇洗净切片。

（2）锅中放油，加入蘑菇片翻炒至变色，再加入紫甘蓝丝和蒜蓉，翻炒均匀，调味即可。

5. 紫甘蓝炒粉丝

材料：紫色大头菜1颗，粉丝适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。

做法：

（1）将紫色大头菜洗净切丝，粉丝泡发备用。

（2）锅中放油，加入粉丝翻炒至软，再加入紫甘蓝丝和蒜蓉，翻炒均匀，调味即可。

以上是五种凉拌和五种热炒紫色大头菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。紫色大头菜营养丰富，口感脆爽，是一道非常健康的家常菜。希望这些做法能为大家带来美食的享受。