烙馅饼的面怎么和松软一些：加这一样东西蓬松不塌

1. 温水：在和面时，最好使用温水。因为温水可以使面粉中的蛋白质更好地吸收水分，从而形成筋道。面团的软硬程度应与耳垂相似，既不干硬也不太软。

2. 酵母：在面粉中加入适量的酵母，可以使面团发酵，产生二氧化碳气体，从而使饼皮蓬松。但需要注意的是，酵母的量不宜过多，以免影响饼皮的口感。面粉与酵母的比例为100：1。

3. 糖：在面粉中加入适量的糖，不仅可以增加饼皮的甜味，还能促进酵母发酵，使饼皮更加。但糖的量不宜过多，以免影响饼皮的口感。

4. 鸡蛋：在面粉中加入鸡蛋，可以使饼皮更加柔软，口感更佳。鸡蛋中的蛋白质和脂肪能够为面团提供更多的营养成分，使饼皮更加蓬松。但需要注意的是，鸡蛋的量不宜过多，以免影响饼皮的口感。

5. 植物油：在面粉中加入适量的植物油，可以使面团更加柔软，防止饼皮在烙制过程现裂痕。面粉与植物油的比例为100：5。

6. 粉碎的面包：在面粉中加入适量的粉碎面包，可以使饼皮更加。这是因为面包中的淀粉质和酵母在烙制过程中会产生气体，从而使饼皮蓬松。但需要注意的是，粉碎面包的量不宜过多，以免影响饼皮的口感。

7. 发酵粉：在面粉中加入适量的发酵粉，可以使面团发酵，产生二氧化碳气体，从而使饼皮更加蓬松。发酵粉的用量一般不超过面粉的1%。但需要注意的是，发酵粉的保质期较短，购买时请确保新鲜。

8. 热水：在面粉中加入少量热水，可以使面团更加。但需要注意的是，热水温度不宜过高，以免烫伤手。水温控制在40℃左右为宜。

9. 搅拌：在和面过程中，要充分搅拌，使面粉、水、酵母等充分混合，从而使面团更加均匀。搅拌力度要适中，以免面团过于紧实。

10. 醒发：将和好的面团醒发至两倍大，使面团充分发酵，产生气体，从而使饼皮更加蓬松。醒发时间根据温度而定，一般在25℃左右的室温下，醒发30分钟至1小时。