九味贵妃鸡是哪个地方的菜？广东名菜的由来与配方分享

九味贵妃鸡是一道源自我国广东省的传统名菜。广东菜，又称粤菜，是八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味丰富而著称。九味贵妃鸡作为广东菜中的一道经典菜肴，以其独特的风味和精美的制作工艺，深受广大食客的喜爱。

九味贵妃鸡的由来与配方如下：

一、由来

九味贵妃鸡的由来，有一个美丽的传说。相传在很久以前，广东有一位名叫贵妃的女子，她天生丽质，聪慧过人。贵妃深爱着一位英俊的将军，两人相约在重阳节这一天举行婚礼。为了表达对将军的深情，贵妃亲自下厨，精心烹制了一道美味的鸡肉菜肴。这道菜肴色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。后来，这道菜肴便流传开来，被命名为“九味贵妃鸡”。

二、配方

1. 主料：鸡肉500克、鸡腿2个、鸡翅2个、鸡爪2个

2. 辅料：姜、葱、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

3. 调料：花生油、辣椒油、香油、鸡精、蒜蓉

具作步骤如下：

1. 将鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪清洗干净，切成块状；姜切片，葱切段，蒜拍碎；香菜切段备用。

2. 锅中加水，放入鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出备用。

3. 锅中放油，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，放入蒜蓉、姜片、葱段炒香。

4. 加入煮好的鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 待鸡肉熟透后，加入香菜段，翻炒均匀。

8. 出锅前，加入辣椒油、香油、鸡精调味，翻炒均匀即可。

九味贵妃鸡的口感鲜美，色泽金黄，香气扑鼻。鸡肉鲜嫩，调料的味道充分渗透到鸡肉中，让人回味无穷。这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道极具特色的广东名菜。