凉拌包菜丝要不要过水 包包菜凉拌还要过水煮吗

今天给大家介绍一道口感独特的家常菜——

炝拌包菜丝

。这道菜不仅简单易做，还能给你的餐桌增添一抹亮丽的色彩，特别适合那些想尝试新做法的朋友们。快来了解一下如何用这道菜给自己带来惊喜吧！

主要食材：

包菜

配料：

红辣椒、干辣椒、大蒜

调料：

陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豆豉、白醋

【炝拌包菜丝】—— 让味蕾尽享香辣风味

1. 准备包菜

取半个包菜，将根部切除以去除硬质部分，这样可以避免影响口感。随后将包菜切成细丝，以便更好地吸收调料的味道。

2. 准备配料

将半个红椒切成细丝，与包菜丝混合，用于增添色彩。接下来，准备一个小盆，放入一小把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果你不太能接受辣味，可以适量减少干辣椒的量。

3. 制作调味料汁

将一小把大蒜拍散后切成蒜末，放入小盆中。接着，加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、食盐2克、白糖3克和蒸鱼豆豉10克，用少许温开水搅拌均匀，制作成调味料汁。为了丰富口感，白糖可以稍微多放一点。

4. 焯水包菜

将锅中加水煮沸，放入少量食盐和鸡粉调味，再加入5克植物油和5克白醋，确保包菜焯水时保持色泽鲜亮。水开后，将包菜丝放入锅中焯水10秒钟，直到包菜变色变脆。随后迅速捞出，用清水冲凉，以防包菜回软。

5. 炝拌包菜

热锅中加入20克植物油，油温升高到七成热时，将热油浇在干辣椒上，以释放出香辣味。接着，将焯水后的包菜丝放入大盆中，浇上爆香的油，再倒入调好的料汁，最后搅拌均匀。这样，一道美味的炝拌包菜丝就完成了！