小龙虾的吃法剥法图解 小龙虾正确剥法带图
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随着湖北的全面解封,小龙虾以惊人的速度进入市场,每天的销量已经突破了650吨,这样的热潮让今年成为了吃小龙虾的大丰年。我刚刚从市场回来,发现现在的小龙虾活力十足,价格也是非常亲民,每斤只需十二三块钱,真的是历史最低价。如果你以前因为价格高而没能尝到美味,现在绝对是时候大快朵颐了。
说到如何享用这些美味的小龙虾,做法可是关键。之前我已经分享了麻辣小龙虾的做法,今天我带来一种新颖的做法——
椒盐小龙虾
。这种做法不仅能让你感受到酥脆的虾壳,还能品尝到香辣的独特风味。趁着小龙虾的便宜,不妨尝试各种口味,今天的椒盐小龙虾一定会让你欲罢不能。
【椒盐小龙虾的制作步骤】
1.
做椒盐小龙虾最大的优点在于方便,无需剥壳,可以直接嚼着吃,非常香辣过瘾。我们需要准备2斤新鲜的小龙虾。小龙虾头部的两只钳子有着很强的抓握力,因此在清洗时,应该紧握住小龙虾的背部,用刷子仔细刷洗其腹部和爪子根部。第一次清洗时水会非常脏,因此要多次刷洗,直到水变得清澈为止。
2.
接下来处理小龙虾时,首先在小龙虾眼睛下方剪开一个口子,去除里面的黑色部分。这个黑色部分常常含有很多污垢和细菌,所以一定要彻底清除。
3.
继续去除虾线。用手捏住小龙虾尾部中间的细小尾巴,轻轻拧动半圈后,将虾线拔出。
4.
将处理干净的小龙虾放入清水中,再次清洗,用筷子搅动以去除表面的杂质和灰尘,然后控干水分备用。正确的初加工是保证小龙虾安全卫生的关键步骤,必须确保虾的肺绒毛完全清除。
5.
准备配料:青椒半个切成小块,小米椒切成圈,大蒜拍扁并切成末,洋葱半个切成细粒,全部混合备用。
6.
接着,我们开始炸小龙虾:在锅中加热油,油温升至5成热时,即油面开始轻微冒烟时,将处理好的小龙虾放入锅中,用中火炸1分钟左右,期间要不断翻动,以保证均匀受热。这一步是为了让虾肉收紧,定型。
7.
炸制完成后,不要立即关火,将油温升高至6成热,然后再次放入小龙虾复炸30秒。这一步的目的是让虾壳变得酥脆,同时确保虾肉熟透。
8.
再次将油温升高至7成热,最后将小龙虾再炸一遍。经过三次炸制,小龙虾的外壳会变得非常酥脆。将小龙虾捞出,控去多余的油备用。为了确保虾壳的酥脆,最好按上述步骤三次炸制。
9.
锅中加热油,放入2克花椒和3克干辣椒炒香,随后加入切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜,翻炒几下。
10.
将炸好的小龙虾倒入锅中,快速翻炒均匀,最后撒上椒盐粉。在撒椒盐时,锅中的小龙虾要不断翻动,以确保均匀入味。淋入辣椒油和芝麻香油,增加色泽和风味,翻炒均匀后即可出锅装盘,撒上一些熟芝麻点缀,美味即成。
这就是制作椒盐小龙虾的完整过程。对于喜欢小龙虾的朋友来说,这道菜肴绝对不容错过,快来尝试一下吧!
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