川菜家常菜谱100道简单做法，道道都是下饭神器

川菜家常菜谱100道简单做法，道道都是下饭神器

川菜，以其麻、辣、鲜、香、油而不腻的特点，深受广大食客的喜爱。尤其是那些家常菜，简单易学，却总能让人胃口大开，成为米饭的绝佳伴侣。下面，我将为大家分享100道川菜家常菜谱，每道都是下饭神器，保证让你一学就会，越吃越香。

一、快手小炒类

1. 回锅肉：肥瘦相间的五花肉切片，用青蒜苗、甜面酱、豆豉炒制，香气扑鼻，肥而不腻。

2. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，用木耳、胡萝卜、青红椒搭配，加入鱼香汁（醋、糖、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花），酸甜可口，回味无穷。

3. 酸辣土豆丝：土豆丝切丝，用醋、辣椒、盐、蒜末炒制，酸辣爽口，开胃解腻。

4. 手撕包菜：包菜手撕成片，用辣椒、醋、盐、蒜末炒制，简单粗暴，越嚼越香。

5. 干煸豆角：豆角切段，用干辣椒、花椒、猪肉末炒制，干香酥脆，辣而不燥。

6. 麻婆豆腐：嫩豆腐块用牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，麻辣鲜香，豆腐。

7. 蒜蓉菜心：菜心洗净，用蒜蓉、盐、油炒制，清淡爽口，蒜香四溢。

8. 鱼香茄子：茄子切片，用鱼香汁炒制，软糯入味，酸甜可口。

9. 干锅菜花：菜花切小朵，用五花肉、辣椒、花椒炒制，干香辣烫，越吃越上头。

10. 地三鲜：土豆、茄子、青椒切块，用油炸后，加入调味料炒制，咸香可口，老少皆宜。

二、烧菜炖菜类

11. 红烧肉：五花肉切块，用酱油、糖、料酒、八角炖制，色泽红亮，软糯香甜。

12. 宫保鸡丁：鸡胸肉丁用淀粉腌制，用花生米、干辣椒、花椒炒制，酸甜微辣，口感丰富。

13. 水煮牛肉：牛肉片用豆瓣酱、花椒、辣椒煮制，肉质鲜嫩，麻辣过瘾。

14. 辣子鸡：鸡肉块用辣椒、花椒、姜片炒制，干香麻辣，越嚼越香。

15. 麻婆鸡：鸡肉块用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制，麻辣鲜香，鸡肉。

16. 土豆烧鸡：鸡肉块与土豆块一起炖制，肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁。

17. 酸辣汤：用豆腐、木耳、肉片、蔬菜等食材，加入酸辣汤料煮制，酸辣开胃，营养丰富。

18. 酸菜鱼：鱼片用酸菜、辣椒、花椒煮制，鱼肉鲜嫩，汤酸辣可口。

19. 豆酱排骨：排骨用豆酱、糖、料酒炖制，肉质酥烂，酱香浓郁。

20. 香菇炖鸡：鸡肉与香菇一起炖制，鸡肉鲜嫩，香菇，汤汁鲜美。

三、蒸菜类

21. 蒸鱼：鲜鱼清蒸，加入姜丝、葱丝、蒜末、酱油、醋，简单美味，鱼肉鲜嫩。

22. 蒸蛋：鸡蛋打散，加入水、盐，蒸熟后，口感，清淡可口。

23. 蒸排骨：排骨用酱油、料酒、姜片腌制后蒸熟，肉质鲜嫩，咸香可口。

24. 蒸牛肉：牛肉切片，用酱油、料酒、姜片腌制后蒸熟，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

25. 清蒸菜心：菜心洗净，蒸熟后，加入蚝油、蒜末，清淡爽口，营养丰富。

四、汤羹类

26. 番茄鸡蛋汤：番茄切块，鸡蛋打散，加入锅中煮制，酸甜可口，营养丰富。

27. 紫菜蛋花汤：紫菜撕碎，鸡蛋打散，加入锅中煮制，清淡鲜美，营养丰富。

28. 酸菜汤：酸菜切丝，加入锅中煮制，酸爽开胃，暖身驱寒。

29. 排骨汤：排骨与姜片一起炖制，汤汁鲜美，营养丰富。

30. 鸡汤：鸡与姜片一起炖制，汤汁鲜美，营养丰富。

五、其他类

31. 拔丝地瓜：地瓜切片，油炸后，加入糖熬制，外脆内软，甜而不腻。

32. 炸酱面：面条煮熟，加入炸好的肉酱，搅拌均匀，美味可口。

33. 麻婆面：面条煮熟，加入麻婆豆腐料，搅拌均匀，麻辣鲜香。

34. 宫保面：面条煮熟，加入宫保鸡丁料，搅拌均匀，酸甜微辣。

35. 担担面：面条煮熟，加入担担面调料，搅拌均匀，香辣可口。

六、小吃类

36. 担担糕：糯米粉加糖、芝麻等馅料，蒸制而成，外酥内软，香甜可口。

37. 麻团：糯米粉加芝麻、花生等馅料，油炸而成，外酥内软，香甜可口。

38. 抄手：面皮包入肉馅，煮熟后，加入辣椒油、酱油等调料，鲜美可口。

39. 饺子：面皮包入肉馅，煮熟后，加入酱油、醋等调料，鲜美可口。

40. 汤圆：糯米粉加馅料，煮熟后，加入红糖水，香甜可口。

七、凉菜类