大头菜的做法大全家常视频，10种做法，一周不重样

大头菜的做法大全家常视频，10种做法，一周不重样

大家好，我是你们的老朋友，今天要给大家分享的是一道非常家常的食材——大头菜。大头菜，又称芥菜疙瘩，是一种营养价值丰富、口感独特的蔬菜。它既可以凉拌，又可以炒菜，还可以腌制，用途广泛。今天，我将为大家带来10种大头菜的家常做法，保证你们一周不重样，让这道普通的蔬菜焕发出无限魅力。

一、凉拌大头菜

凉拌大头菜是一道简单易做、清爽开胃的菜品。将大头菜洗净，切成薄片，放入沸水中焯烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待冷却后沥干水分。接着，加入适量的蒜末、酱油、醋、香油、盐和糖，拌匀即可。这道菜口感脆嫩，味道鲜美，非常适合夏天食用。

二、大头菜炒肉丝

大头菜炒肉丝是一道经典的家常菜，口感丰富，味道香浓。将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。然后，将猪肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，先将猪肉丝滑炒至变色，盛出备用。接着，倒入大头菜丝，翻炒至断生，加入猪肉丝，再加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀即可。这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道下饭的好菜。

三、大头菜炒鸡蛋

大头菜炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的菜品。将大头菜洗净，切成小丁，用盐腌制10分钟，挤干水分。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。热锅凉油，先将鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟，盛出备用。接着，倒入大头菜丁，翻炒至断生，加入鸡蛋，再加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，非常适合早餐食用。

四、大头菜炖排骨

大头菜炖排骨是一道滋补养生的菜品，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。然后，将大头菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。热锅凉油，先将排骨倒入锅中，翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。接着，加入适量的水，将大火烧开，转小火炖煮30分钟，再加入大头菜，继续炖煮20分钟，直到排骨熟透，汤汁浓郁即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

五、大头菜蒸肉饼

大头菜蒸肉饼是一道清淡健康的菜品，口感鲜嫩，味道香浓。将猪肉剁成肉末，加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后，将大头菜洗净，切成细末，加入肉末中，再加入适量的葱姜末，搅拌均匀。将混合好的肉末放入蒸盘中，入蒸锅蒸15分钟，直到肉饼熟透即可。这道菜口感鲜嫩，味道香浓，非常适合家庭聚餐食用。

六、大头菜炒腊肉

大头菜炒腊肉是一道口感丰富、味道香浓的菜品。将腊肉洗净，切成薄片，用开水焯水去腥，捞出备用。然后，将大头菜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分。热锅凉油，先将腊肉倒入锅中，翻炒至出油，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。接着，倒入大头菜，翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，味道香浓，是一道非常下饭的菜品。

七、大头菜炒豆芽

大头菜炒豆芽是一道清淡健康的菜品，口感脆嫩，味道鲜美。将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。然后，将豆芽洗净，用开水焯烫一下，捞出备用。热锅凉油，先将大头菜丝倒入锅中，翻炒至断生，加入豆芽，再加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。这道菜口感脆嫩，味道鲜美，非常适合夏季食用。

八、大头菜炒豆腐

大头菜炒豆腐是一道清淡健康的菜品，口感鲜嫩，味道香浓。将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，捞出备用。然后，将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。热锅凉油，先将大头菜丝倒入锅中，翻炒至断生，加入豆腐块，再加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜嫩，味道香浓，非常适合素食者食用。

九、大头菜炒虾仁

大头菜炒虾仁是一道口感丰富、味道鲜美的菜品。将虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。然后，将大头菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。热锅凉油，先将虾仁滑炒至变色，盛出备用。接着，倒入大头菜丝，翻炒至断生，加入虾仁，再加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，味道鲜美，非常适合海鲜爱好者食用。

十、大头菜腌菜

大头菜腌菜是一道传统的腌制菜品，口感酸爽，味道鲜美。将大头菜洗净，切成块，用盐腌制24小时，挤出水分。然后，将腌制好的大头菜放入干净的罐中，加入适量的辣椒、花椒和蒜瓣，倒入适量的盐水，密封保存。一周后即可食用。这道菜口感酸爽，味道鲜美，非常适合作为下饭菜食用。