土茯苓煲水蛇汤的做法，广东人夏天必喝的祛湿汤

土茯苓煲水蛇汤，是广府地区夏日里一道流传已久的祛湿佳品，深受广东人喜爱。炎炎夏日，难耐，易感困倦、食欲不振，甚至出现湿疹、皮肤等问题，这都是湿邪侵袭所致。而土茯苓性平味甘淡，具有清热解毒、利湿浊、通关节之功效；水蛇性凉味甘咸，则能清热解毒、祛风通络、利水消肿。两者合煲，相得益彰，是夏日祛湿、清热、滋润身体的理想选择。此汤水不仅味道鲜美，而且对于改善夏季常见的湿气症状大有裨益，是广东家庭常备的养生汤品。

制作土茯苓煲水蛇汤，选材和步骤都十分讲究，下面将详细介绍其做法，让您在家也能轻松煲出这道滋补汤水。

【食材准备】

土茯苓：500克，选用质地坚实、表面黄褐色的为佳。

水蛇：1条，约500-600克，选择鲜活、体型匀称的水蛇。

生姜：3-4片，去皮切片。

蜜枣：3-4颗，去核。

食盐：适量，用于调味。

清水：适量，足量。

【制作步骤】

第一步：处理土茯苓

1. 将土茯苓洗净，刮去外部的须根，切成厚片。切片时尽量保持厚度一致，以便均匀受热，充分发挥其效。

2. 将切好的土茯苓放入清水中浸泡15-20分钟，泡去表面的杂质和灰尘。

第二步：处理水蛇

1. 准备一盆清水，将水蛇放入其中，使其自然排尽体内的污物和毒素。

2. 接着，用刷子将水蛇的外皮刷洗干净，特别是头部和尾部，这些地方容易藏匿污垢。

3. 将水蛇宰杀，去头、去尾、去内脏，并刮去蛇皮，只保留。可以切成段，方便炖煮。

4. 将处理好的放入沸水中焯烫一下，去除腥味和血水。焯烫时间不宜过长，约1-2分钟即可。

5. 焯烫完毕后，将捞出，用温水冲洗干净，备用。

第三步：开始煲汤

1. 将一块干净的纱布（或干净的白布）铺在锅中，将处理好的土茯苓片放入纱布中包好，制成土茯苓包。

2. 将包放入锅中，加入处理好的、姜片和蜜枣。

3. 加入足量的清水，水量要一次加足，没过所有食材约10厘米。因为炖汤过程中水分会蒸发，如果中途加水，会影响汤的浓度和味道。

4. 开大火将水烧开，然后转小火慢炖。炖煮过程中要 occasionally 搅拌一下，防止食材粘锅。

5. 炖煮时间约为1-1.5小时，具体时间可以根据个人口味和食材的大小进行调整。汤色变浓，味道浓郁即可。

6. 炖煮完成后，取出包，将汤水过滤一下，去除包和蛇骨等杂质，使汤水更加清澈。

7. 加入适量的食盐调味，即可饮用。

【注意事项】

1. 水蛇虽然营养价值高，但性寒凉，脾胃虚寒者不宜多喝。孕妇、哺乳期妇女和儿童应在医生指导下饮用。

2. 土茯苓具有祛湿的功效，但过量食用可能会伤脾胃，因此不宜过量饮用。

3. 煲汤时，要选用干净的锅具，避免使用铁锅，以免影响汤水的味道和功效。

4. 饮用汤水时，可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、清炒时蔬等，以增强祛湿效果。

【功效与作用】

土茯苓煲水蛇汤具有清热解毒、祛风通络、利湿消肿等功效，对于夏季常见的症状，如湿疹、皮肤、关节疼痛、肢体麻木等，都有很好的改善作用。此汤水还能增强免疫力，提高抗病能力，是夏季养生的佳品。

土茯苓煲水蛇汤是一道简单易学、功效显著的祛湿汤，是广东人夏日里不可或缺的养生汤品。希望您也能尝试制作这道美味的汤水，享受健康愉快的夏日生活！