凉面的做法及调料视频，手把手教，看完就会，夏天必备

凉面：夏日解暑必备，手把手教你做，简单又美味！

炎炎夏日，没有什么比一碗清爽的凉面更能带来慰藉了。它口感劲道，味道鲜美，制作起来也方便快捷，绝对是夏日餐桌上的必备佳肴。今天，我就来为大家详细讲解一下凉面的做法以及调料搭配，保证你看完视频，就能轻松上手，做出属于自己的美味凉面！

一、 准备食材

面条： 200克（推荐使用碱水面或者荞麦面，口感更佳，也可以根据个人喜好选择其他类型的面条）

黄瓜： 半根（切成细丝）

胡萝卜： 半根（切成细丝）

洋葱： 四分之一颗（切成细丝）

香菜： 一小把（切成碎末）

鸡蛋： 1-2个（根据个人喜好选择）

榨菜： 适量（切成小丁）

花生米： 适量（提前炒熟或者烤熟）

芝麻酱： 2-3汤匙

生抽： 1-2汤匙

香醋： 1-2汤匙

糖： 1茶匙

盐： 适量

水： 适量

食用油： 适量

二、 制作步骤

1. 面条的制作

煮面条： 将面条放入沸水中，根据面条的种类和个人喜好，煮制5-8分钟，直到面条熟透但仍然保持一定的嚼劲。煮好后，捞出面条，用冷水冲洗，沥干水分。

（可选）过油： 为了让面条更加香脆，可以热锅倒油，将面条放入油锅中快速翻炒，直到面条表面微微焦黄，捞出沥油。

2. 调料的制作

将芝麻酱放入碗中，加入适量的水，用筷子或勺子搅拌，直到芝麻酱变得顺滑。然后，依次加入生抽、香醋、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 配料的准备

将黄瓜、胡萝卜、洋葱、香菜、榨菜、花生米切成细丝或小丁，备用。

4. 组合凉面

将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让每根面条都裹上酱汁。然后，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜末、榨菜丁、花生米，轻轻拌匀。

5. 最后的调味

尝一下凉面的味道，根据个人喜好，可以适量添加一些辣椒油、醋或者糖，调整到自己喜欢的口味。

三、 调料搭配的秘诀

芝麻酱的用量： 芝麻酱是凉面的灵魂，可以根据个人喜好调整用量，喜欢浓郁口味的可以多加一些，喜欢清淡口味的可以少加一些。

醋的用量： 醋可以解腻提鲜，可以根据个人喜好调整用量，喜欢酸口味的可以多加一些，喜欢鲜口味的可以少加一些。

糖的用量： 糖可以中和醋的酸味，提升凉面的鲜味，可以根据个人喜好调整用量，喜欢甜口味的可以多加一些，喜欢鲜口味的可以少加一些。

生抽的用量： 生生抽可以提供咸味和鲜味，可以根据个人喜好调整用量，喜欢咸口味的可以多加一些，喜欢鲜口味的可以少加一些。

辣椒油： 辣椒油可以增加凉面的辣味，喜欢辣口味的可以适量添加一些。

其他调料： 除了以上调料之外，还可以根据个人喜好添加一些其他调料，例如蒜泥、香醋、花生酱等等，制作出不同风味的凉面。

四、 小贴士

选择面条时，建议选择碱水面或者荞麦面，口感更佳。

煮面条时，不要煮得太软，保持一定的嚼劲。

调味汁的比例可以根据个人喜好进行调整，找到最适合自己的口味。

可以提前将花生米炒熟或者烤熟，这样更加香脆。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，例如番茄、豆芽、黄瓜等，增加凉面的口感和营养。

五、

凉面制作简单，味道鲜美，是夏日解暑的绝佳选择。通过学习以上步骤和技巧，相信你一定能够轻松制作出属于自己的美味凉面。快来试试吧，享受这个夏天的清凉美味！