墨鱼干的做法


鲜香浓郁,两道墨鱼盛宴:墨鱼干烧肉 & 鲜墨鱼烧排骨

墨鱼干的做法

新鲜墨鱼肉质鲜嫩,晒干的墨鱼香味浓郁,二者各有千秋,都能烹饪出让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就为大家带来两道墨鱼盛宴:浓香四溢的墨鱼干烧肉和 鲜香醇厚的鲜墨鱼烧排骨。
食材准备
A. 墨鱼干烧肉:
墨鱼干:3大只(约470克,建议选用肉厚实些的
排骨:350克
五花肉:150克
姜片:20-25克
料酒:25克
老抽:20克
生抽:50克
醋:10克
冰糖:20-25克
食用油:适量
B. 鲜墨鱼烧排骨:
新鲜墨鱼:2只(约900克
排骨:500克(建议选用带些油脂的
生姜:35-40克
生抽:50克
老抽:15-20克
料酒:25克
冰糖:20-25克
葱:几根
食用油:适量
烹饪步骤
一、 浓香四溢 - 墨鱼干烧肉
1. 提前准备: 将墨鱼干用清水浸泡一夜,使其充分泡发。

墨鱼干的做法

2. 处理墨鱼干: 将泡发好的墨鱼干去骨,去除嘴壳,将墨鱼皮和肉撕开,然后将墨鱼肉切成花刀,再切成小块或小条。

墨鱼干的做法

3. 处理其他食材: 排骨洗净焯水,五花肉切块,生姜洗净切片。

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4. 爆香炒制: 锅中倒入少许食用油,下入五花肉和姜片,中大火爆香约2分钟,至五花肉边缘微黄。

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5. 加入排骨: 下入排骨,继续翻炒1-2分钟。

墨鱼干的做法

6. 加入墨鱼干: 倒入墨鱼干,翻炒至墨鱼干变色。

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7. 调味: 转中小火,加入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖和约100毫升热开水,翻炒均匀。(调味料用量可根据个人口味进行调整

墨鱼干的做法

8. 高压锅压制: 将所有食材和汤汁倒入高压锅中。

墨鱼干的做法

9. 压制时间: 高压锅上汽后计时,压制7分钟左右。(具体时间可根据墨鱼干大小、高压锅型号和火力大小进行调整,一般5-9分钟即可

墨鱼干的做法

10. 最后调整: 高压锅放气后,开盖尝一下味道,如果觉得味道淡,可以根据个人口味加入适量盐和其他调味料进行调整。最后盛出装盘即可。

墨鱼干的做法

墨鱼干的做法

一道色香味俱全的墨鱼干烧肉就做好啦,保证让你食欲大开!

墨鱼干的做法

二、鲜香醇厚 - 鲜墨鱼烧排骨
1. 处理墨鱼: 将新鲜墨鱼去骨、内脏、嘴壳和眼囊,清洗干净后切花刀备用。
2. 处理排骨: 排骨用凉水浸泡一会儿,反复换几次水,泡除血水后捞出沥干备用。
3. 处理生姜: 生姜洗净切片。(生姜可以多放一些,更能去除腥味
4. 后续步骤: 鲜墨鱼烧排骨的烹饪步骤和墨鱼干烧肉类似,都可参考上述步骤进行。
小贴士
选用肉质厚实的墨鱼干,做出来的烧肉口感更佳。
排骨最好选择带些油脂的,这样烧出来的菜肴更香。如果排骨比较瘦,可以加入适量五花肉一起烧。
调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
希望这两道美味的墨鱼料理,能给您的餐桌增添一份鲜香滋味!
鲜墨鱼烧排骨,高压锅快速出美味!

墨鱼干的做法

步骤十三: 热锅下油,放入排骨和姜片,中大火爆香约3-4分钟。

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步骤十四: 待排骨爆香后,加入新鲜墨鱼,翻炒1-2分钟至墨鱼变色。

墨鱼干的做法

步骤十五: 墨鱼变色后,转小火,加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味。喜欢吃辣的朋友还可以加入小米椒或干辣椒。调好味后,将所有食材倒入高压锅,上汽后计时4-5分钟。高压锅泄压后,开盖尝一下味道,如果感觉不够咸可以适当加一点盐。放入葱结即可出锅享用啦!
小贴士: 新鲜墨鱼水份充足,无需额外加水。如果觉得汤汁太多,高压锅开盖后,可以用大火收一下汁。

墨鱼干的做法

这款鲜墨鱼烧排骨,操作简单,用高压锅制作更是省时省力,美味又下饭!喜欢的朋友们赶紧试试吧!还可以尝试加入几只新鲜鲍鱼,味道更上一层楼哦!
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