生煎包的做法:家庭美食教程


厚实皮薄、口感酥脆,内馅鲜美多汁,包裹着精美褶皱的完美生煎包,必将让您回味无穷。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

  • 肉糜 500克
  • 盐 2 茶匙
  • 糖 1 汤匙
  • 鸡粉 1 汤匙
  • 生粉 4 茶匙
  • 葱姜水 140克
  • 老抽 8 克
  • 白胡椒 1/8 茶匙
  • 麻油 10 克
  • 皮冻 200克
  • 低筋面粉 400克
  • 酵母 1 茶匙
  • 泡打粉 1 茶匙
  • 糖 1 汤匙
  • 水 230克-240克
  • 猪油 猪油
  • 油 4 汤匙
  • 水 100 克
  • 黑芝麻 3 汤匙
  • 葱花 10 克

1、肉馅调制。将肉糜与盐混合,用手紧贴容器搅拌至均匀,分三次加入葱姜水,一边加入一边搅拌,再用力摔打几次,直至肉糜呈现胶质状态,加入生粉并搅拌均匀,接着加入糖、鸡粉、老抽、麻油、白胡椒粉,充分搅拌至劲道十足,然后包裹保鲜膜,置于冰箱冷藏过夜。

2、将300克肉馅与200克皮冻充分混合均匀。

3、制作生煎皮。将面粉、泡打粉、猪油放入大碗中,小碗中混合干酵母和白糖,倒入1/3的水,待白糖完全溶解后倒入大碗中,用手搅拌面粉,分三次加入剩余的水,搅拌至面团呈现“雪花状”,揉成稍软的面团。在室温下醒发30分钟。

4、将